Cuscús con Calabaza y Alga Wakame al Curry

¡Hola a todos!

Hoy os traigo una de esas recetas que me gustan tanto a mi, porque encierran una explosión de sabores que hacen que cada bocado sea toda una delicia. Y encima rápida, fácil y muy sana... una receta redonda.

¿Os apuntáis? :)

Ingredientes para 1 persona:

• Una tacita de cuscús
• Un puñado de algas wakame deshidratadas
• Un buen trozo de calabaza cortada en dados (unos 200 g)
• Un diente de ajo
• Un trozo de jengibre fresco del tamaño de nuestro dedo pulgar aproximadamente
• Curry al gusto
• Un chorrito de aceite de sésamo tostado
• Un poquito de tomillo fresco o seco
• Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

En una sartén a fuego vivo, salteamos los dados de calabaza en una cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra. Salpimentamos y aderezamos con un poco de tomillo y con curry al gusto. Cuando la calabaza comience a estar tierna, añadimos el jengibre rallado y el diente de ajo picado finamente y salteamos un par de minutos más.

Hacemos el cuscús poniendo tacita y media de agua a hervir. Cuando comience a hervir, retiramos del fuego y le añadimos una pizca de sal y curry al gusto. Le ponemos el cuscús, tapamos y dejamos reposar 12 minutos. Mientras tanto, rehidratamos las algas en un bol con agua unos minutos, escurrimos y mezclamos con la calabaza.

Cuando tengamos todo listo, montamos el plato y terminamos con un chorrito de aceite de sésamo tostado.

Espero que hayáis disfrutado con la receta y que os animéis a prepararla, como habéis visto es muy rápida y está deliciosa. Aguanta bien varias horas preparada, por lo que la podemos guardar en un tupper para llevárnosla con nosotros y darle un golpe de microondas en el último momento, aunque también la podemos disfrutar fría, a modo de ensalada de cuscús, está también riquísima!!!

Ya me contaréis que os parece si la probáis.

¡Un besote enorme!

Bonito Glaseado al Gusto de Juana

¡Hola a todos!

Érase una vez una servidora en la cocina, con dos hermosos solomillos de bonito esperando a ser cocinados a la plancha, cuando pensé en lo mucho que me gustaría darles un toque diferente, y por ello cogí el zumo de un limón, un buen chorretón de miel, un poquito de salsa de soja, unas especias por aquí y unas hierbas por allá y mientras estaba batiéndolo todo me imaginaba el maravilloso sabor que iban a adquirir los solomillos cuando se caramelizasen con semejante aliño en la sartén...

Y me imaginé también cuánto le iba a gustar a Juana este plato. Y que aún le iba a gustar más cuando viese que iría acompañado de cuscus y aguacate. Y así, cada segundo que pasaba mientras doraba los majestuosos solomillos, me acordaba más y más de ella, y sonreía pensando en todo el cariño que le tengo y lo mucho que me inspira con su maravillosa Cocina deBabel.

Van por ti, Juana, espero que estén a tu gusto :)

Ingredientes para 2 personas

• 2 solomillos de bonito bien gorditos
• el zumo de medio limón
• un buen chorro de miel
• 1 cucharada de salsa de soja
• ajo en polvo
• perejil seco picado
• pimienta negra recién molida
• un buen puñado de hojas de cilantro fresco
• sal y aceite de oliva virgen extra

Preparación:

• En un bol chiquitito batimos muy bien el zumo de limón, con la miel y la salsa de soja. Salpimentamos al gusto y añadimos el perejil y el cilantro, reservando unas hojas de este último para servir el plato.
• Salpimentamos los solomillos de bonito por ambas caras y les añadimos ajo en polvo picado. Con la ayuda de un pincel de cocina, pintamos bien los solomillos con el aliño.
• Calentamos un chorrito de aciete de oliva en una sartén y doramos los solomillos por ambas caras mientras les vamos añadiendo el resto del aliño por encima. Servimos inmediatamente con cuscus, láminas de aguacate y unas hojas de cilantro picadas y regamos todo bien con los jugos que hayan quedado en la sartén...

¡Y a disfrutar!

Espero que os haya gustado la receta y sobretodo que paséis una feliz Semana Santa junto a los vuestros, bien relajaditos y disfrutando de la buena mesa :)

Nos vemos a la vuelta, ¡un abrazo enorme!

Cous Cous con Salmón y Verduritas en Salsa de Soja

Esta exótica receta combina ingredientes propios tanto de la gastronomía árabe como de la cocina asiática. Es perfecto como plato único, ya que se trata de una propuesta muy completa.

Ingredientes para 2 personas

• 2 cacitos de cous cous
• 250 gramos aprox. de cola de salmón
• 1 zanahoria
• 1 pimiento verde
• 1/2 cebolla grande o 1 pequeña
• Salsa de soja
• Aceite de oliva virgen extra
• Sésamo
• Sal y pimienta

Preparación:

• Se lavan bien todas la verduras y se trocean en tiras. Para la zanahoria, es muy útil utilizar un pela verduras. Tras retirarle la piel, podemos seguir empleándolo para obtener tiras finas. En muchas ocasiones también utilizo brécol. Podéis utilizar todas las verduras que se os ocurran.
• En una sartén caliente, añadimos unas cuatro cucharadas de aceite de oliva y añadimos las verduras. Salpimentamos al gusto y dejamos que se rehoguen bien. Aquí todo va un poco en función de los gustos, a mi personalmente me gustan que no queden muy hechas, para que tengan un toque crujiente.
• Un poquito antes de retirar las verduras, añadimos dos cucharadas de salsa de soja y removemos para que se integre bien.
• Ponemos el cous cous en un bol. Yo añado un cacito por persona, de los que vienen en los medidores universales (los compré en Ikea por 1,50 € más o menos creo recordar). Por otro lado ponemos en un cazo 3 cacitos de agua (siempre una medida y media de agua por cada medida de cous cous) y lo llevamos a ebullición. Cuando esté hirviendo, lo añadimos en el bol sobre el cous cous y tapamos con un plato. Se deja reposar así 10 minutos para que absorba todo el agua y ya estará listo para comer, tras salpimentar al gusto.
• Por último, en la misma sartén donde cocinamos las verduras, salteamos el salmón que previamente habremos cortado en taquitos y salpimentado. Os recomiendo utilizar cola de salmón, porque esa parte no tiene espinas y se corta muy fácilmente en tacos. Justo antes de retirarlo del fuego añadimos salsa de soja al gusto y salteamos unos segundos para que se integre bien. Finalizamos añadiendo sésamo al gusto.
• Ya tenemos listo nuestro plato, en la foto podéis ver una sugerencia de presentación utilizando un pocillo para moldear el cous cous. De todas formas, para comérselo lo mejor es mezclar bien todos los ingredientes.

¡¡¡Espero que os haya gustado!!!