La receta de mi buddha bowl favorito

¡Hola a todos!

Hace unos días os enseñaba este delicioso buddha bowl por las redes sociales y viendo lo que os gustó no quería dejar de compartir la receta con todos vosotros. Es super fácil y rápida y no me digáis que además no es super vistosa, es de esos platos que te entran directamente por los ojos y ya no puedes dejar de ver el momento de hincarle bien el diente :)

Y algunos quizás os estéis preguntando que qué narices es un buddha bowl 😂😂😂... Pues nada más que un super bol vegetariano que lleva todo lo que quieras ponerle, generalmente combina varios grupos de alimentos y así tenemos un plato único super completo y nutritivo, como el que veis en la foto. Vamos, que no hay una receta única si no que todo lo contrario, las posibilidades son infinitas y podemos estar comiéndonos un buddha bowl diferente cada día del año. Es la versión vegetariana y saludable de los clásicos platos combinados.

Adoro comer buddha bowls, es sin duda un básico en mi día a día porque están buenísimos y son super sencillos y rápidos de preparar. Si cuando haces cualquier tipo de cereal o legumbre, preparas alguna ración extra y la guardas en la nevera, tienes siempre a mano una base estupenda que combinar con vegetales frescos, semillas, féculas etc... Y así en cuestión de minutos tienes una comida nutritiva y deliciosa lista para ser disfrutada (¡y devorada!).

El nombre le viene porque es redondo y abundante, recordando a la barriga de buddha, además me atrevería a decir que también es por la cara de felicidad que se te queda después de comerlo, sin duda igualita a la de las divertidas estatuas de Buddhas sonrientes. 😜😜😜

Pues vamos allá con la receta de una de mis combinaciones favoritas a la hora de crear mi buddha bowl... ¡os va a encantar!

Lo primero que hago es coger 200 g de garbanazos cocidos y ponerles bastantes especias variadas (pimentón, orégano, comino, chile molido, ajo y cebolla en polvo, tomillo y albahaca) y un chorrito de aceite, lo mezclo todo bien y lo pongo en la bandeja del horno junto con un par de patatas medianas, con piel y cortadas en gajos, también muy especiadas con todas las especias que tengo por la despensa. Lo horneo todo a 190ºC durante unos 15 o 20 minutos, hasta que las patatas están doradas y listo.  ¡Cómo están los garbanzos horneados así, os van a chiflar si no los probasteis!

Para el guacamole exprés, machaco un aguacate y lo aliño con zumo de lima o limón, ajo y cebolla en polvo, unos copos de chile y mucho cilantro.

Y ya sólo nos queda montar el bol. En un lado pongo dos buenos puñados de hojas verdes variadas a las que añado 6 tomatitos cherrys cortados por la mitad y lo aliño todo con un poco de aceite de oliva virgen extra ecológico, sal rosa del himalaya y vinagre de manzana crudo 🌱🌱🌱 Después añado las patatas y los garbanzos y termino poniendo por encima el guacamole, un buen puñado de chucrut, una buena cucharada de tahini (pasta de sésamo) y espolvoreando todo con semillas de sésamo.

¡Y ya está, listo para disfrutar!

¡No puede ser más fácil ni estar más rico!

Espero que os haya encantado y que os animéis muy pronto a preparar vuestro propio buddha bowl, pero cuidado que enganchan, una vez que los probéis ya no va a haber retorno 🙈

¡Nos vemos el viernes!

¡Un abrazo muy fuerte y feliz inicio de semana!

Reyes.
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¡A la rica Sobrasada 100% Vegetal!

¡Hola a todos!

Hoy vengo con una nueva receta preparada con mi querida batidora Optimum G2.1: una deliciosa sobrasada 100% vegetal, que no es ni más ni menos que un untuoso paté de tomates secos, pimientos choriceros, almendras y piñones, todo ello aderezado con los condimentos que lleva la sobrasada, por lo que adquiere un sabor muy pero que muy parecido.

Está exquisita, me ha gustado hasta más que la original. Y es que ya sabéis que estoy cambiando el chip en lo que a alimentación se refiere. El pasado mes de agosto decidí dejar de comer carne, aunque aún sigo consumiendo pescados y mariscos de vez en cuando. El por qué de esta razón pues ha sido el resultado del camino que ha tomado mi alimentación en los últimos dos años. Prácticamente ya no consumía carne en casa, sólo muy de vez en cuando y más que nada cuando salía a comer fuera, es como si mi cuerpo ya no me la pidiese, como si me dejase de apetecer naturalmente. Tampoco es que yo fuese carnívora en plan chuletón de kilo a la piedra, de hecho nunca me dió más por ese tipo de carnes, pero sí que me encantaba el chorizo y las hamburguesas. Y ya las últimas veces que consumí estos alimentos era como si no los disfrutara, terminaba de comer y era como si no me sintiese coherente conmigo misma.

Y la sobrasada era uno de esos alimentos que me encantaba comer, no la tomaba más que un par de veces al año, más que nada porque aquí donde vivo cuesta encontrarla de calidad. Así que este paté es el sustituto perfecto y se va a convertir desde ya mismo en uno de mis básicos del día a día. Se hace en un momento y lo que no sé deciros aún es cuanto dura en la nevera, porque el que hice ayer ya desapareció del mapa :D ¡Es que está tan rico! Lo cenamos en unas tostas al horno, con queso de cabra, miel y orégano y estaban tan buenas que hoy me las he vuelto a merendar y entre otro poquito que le he dado a mis padres para que lo prueben pues eso, que ya no hay ni rastro de la sobrasada vegana.  ^ ^

Vamos allá con la receta, salen un par de tarritos como el de la foto.

Ingredientes

• 100 g de tomates secos (los míos venían en aceite de oliva, así que los escurrí, pero no mucho, para que el aceite aportara más sustancia)
• 2 pimientos choriceros en remojo desde la noche anterior
• 50 g de almendras crudas (en remojo desde la noche anterior)
• un buen puñado de piñones
• 1 cucharadita colmada de pimentón dulce
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 2 cucharadas soperas de salsa tamari (o de soja)

Preparación:

• Tan sólo tenemos que triturar todos los ingredientes en la batidora hasta que tengamos un paté cremoso. Yo comencé con 30 segundos a velocidad 5 y luego otros 30 a velocidad 8. ¡Listo!

¡Y a disfrutar!

Si los tomates secos que utilizáis no están rehidratados en aceite tendréis que ponerlos también en remojo la noche anterior, junto con las almendras y los pimientos.

¡Tenéis que probarla, no puede ser más fácil ni rápida ni estar más rica! Todo un must have en la cocina :D

Espero que os animéis a prepararla muy pronto y me contéis qué os ha parecido. La veo una gran idea como entrante para estas Navidades.

¡Os mando un abrazo gordo!

¡Muack!

Posdata: si estáis pensando en haceros con una batidora como mi Optimum G2.1, deciros que tienen una oferta especial de Navidad, podéis verla haciendo click aquí.

¡Los mejores Boniatos Rellenos del mundo mundial!

¡Hola a todos!

Hoy vengo con un recetón de mi adorada Deliciously Ella que ya hemos hecho en casa un par de veces y que no pude evitar fotografiar esta última vez que lo preparé para compartir con vosotros la receta.

Es un aluvión de sabores de todo tipo: dulces, ácidos, amargos, frescos... Cada bocado sabe diferente, pero todos ellos saben a gloria. Es de estos platos que no puedes parar de decir mmmm cada vez que te lo llevas a la boca. ¡Vamos que sé que os va a encantar! :)

La receta es de su libro Every Day, que tiene un montón de recetas sencillas, rápidas y deliciosas para el día a día. El pasado mes de Octubre estuve en Londres y tuve la oportunidad de ir a su restaurante The Mae Deli y tengo que deciros que me alucinó. La opción para comer es una especie de bol gigante que rellenas con 4 platos diferentes que elijas del buffet que tengan ese día. Y que esté todo tan rico y que encima sea tan sano y tan bueno para ti simplemente me chifla.

¡Soy muy fan! :) ¡Y en Enero sale su cuarto libro, With Friends, tengo unas ganas locas ya!

¡D E L I C I O S O!

Vamos allá con la receta de los boniatos, las cantidades son para una persona, y ya os aviso que son raciones muy generosas.

Ingredientes

• 1 boniato pequeño o mediano
• 7 champiñones finamente laminados
• 1/2 lata de alubias negras, bien aclaradas y escurridas
• 2 dientes de ajo (ella le pone 3)
• 1 cucharadita de copos de chile secos (ajústalo según el picante que quieras, si no tienes le puedes poner un poco de pimentón picante)
• 1 cucharadita de cilantro molido
• sal y pimienta
• aceite de oliva virgen extra
• 1 aguacate pequeñito
• rúcula y cilantro fresco para servir, esto ya de mi cosecha :D

Para el aliño cremoso de tahini:

• 2 cucharaditas de tahini (pasta de sésamo)
• el zumo de una lima
• 1 cucharadita de miel
• 2 cucharaditas de aceite de oliva

Preparación:

• Vamos a comenzar asando los boniatos, para ello precalentamos el horno a 220ºC y limpiamos bien la piel del boniato. Yo primero la froto bien con un cepillo de cerdas de coco (como este) en seco y luego la aclaro bien bajo el grifo. Lo pinchamos por varios sitios con un tenedor y lo envolvemos en papel de alumino y ¡al horno!. Lo dejaremos allí unos 50 minutos, hasta que esté muy tierno (al pincharlo con un tenedor se debería deshacer como si fuese un puré).
• Cuando ya esté casi cocinado el boniato preparamos el relleno. Para ello ponemos en una sartén un par de cucharadas de aceite de oliva y añadimos el ajo picado, los champis laminados, las alubias negras, el cilantro en polvo, los copos de chile y sal y pimienta al gusto y   salteamos todo durante unos 5 minutos, hasta que los champiñones estén tiernos.
• Para el aliño, ponemos todos los ingredientes en una taza con un par de cucharadas de agua y batimos bien para que se combinen.
• Servimos lo boniatos abiertos por la mitad con el relleno encima y el aliño y rúcula y cilantro fresco para acompañar.

¡Y a disfrutar!

¡Qué ricaaaaaa está! Además es super fácil y rápida, lo que más tardan son los boniatos, pero como tampoco tienes que estar muy pendiente de ellos puedes dedicarte a hacer otras cosas mientras tanto. Luego el salteado y el aliño se hace en menos de diez minutos y ya tienes un plato super completo y delicioso en un momento.

¡Tenéis que probarlo!

Espero que os haya gustado mucho la receta de hoy, nos vemos muy pronto con más cositas ricas.

¡Un abrazo fuerte fuerte!

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Lasaña de Espinacas y Manzana con Boloñesa de Lentejas y Bechamel de Avena

¡Hola a todos!

Hoy vengo con un recetón increíble que preparé el miércoles para comer y que sin duda se va a convertir en un nuevo favorito en nuestros menús habituales. Y es que es la lasaña más deliciosa que he comido hasta la fecha, super jugosa y con un montón de sabores que se combinan a la perfección para crear un plato muy especial. La receta la he preparado para el concurso de recetas saludables que organiza Tiendeo, en cuanto me invitaron a participar tuve muy claro que quería hacer una lasaña, porque fue la primera idea que se me pasó por la cabeza y suelo seguir fielmente mi intuición, pero me apetecía veganizarla para llenarla de ingredientes frescos y naturales y así surgió esta maravilla. ¡Y os prometo que no estoy exagerando nada de nada, es que está literalmente para chuparse los dedos!

La receta tiene tres partes, además de la pasta, que no son complicadas en sí, pero como tienen que ir haciéndose a la vez puede ser un poquito estresante por momentos, pero que no cunda el pánico, que de verdad que son todas muy facilitas. Por un lado tendremos el relleno de la lasaña, en el que las espinacas y la manzana son las protagonistas, acompañadas a su vez de cebolla y apio, para darles un toque jugoso muy especial. Por otro lado, está la salsa boloñesa elaborada con lentejas rojas. Estas lentejas se cuecen en muy poco tiempo y por eso las he escogido para la receta, además que tienen un sabor delicioso. Irán inmersas en una salsa de tomate deliciosa y especiada para dar forma a esta boloñesa vegetal. Y por último, una bechamel vegana elaborada con leche de avena, un poquito de margarina y harina de trigo, básicamente he utilizado mi receta de toda la vida de bechamel, la que me enseñó mi madre, pero he cambiado la mantequilla y la leche de vaca por estos otros ingredientes. El resultado es una bechamel exquisita, cremosa y con mucha personalidad, tenéis que probarla porque sin duda merece la pena.

Vamos allá con la receta:

Ingredientes para 2 personas:

• 6 placas de pasta para lasaña

Para la boloñesa de lentejas:

• 1 cacito de lentejas rojas
• 2 hojas de laurel
• 1 bote grande de tomates enteros o bien 6 tomates muy maduros, escaldados y pelados (también puedes usar salsa de tomate frito)
• una ramita de tomillo fresco o una cucharadita de tomillo seco
• un poquito de romero fresco o seco
• una pizca de comino molido
• 1/2 cebolla picada fina
• 1 zanahoria picada fina
• sal y pimienta
• un chorrito de aceite de oliva virgen extra

Para el relleno:

• 1 bolsa de espinacas frescas (300 g)
• 1 manzana golden partida en cuadraditos
• 2 ramas de apio picadas
• 1/2 cebolla
• un chorrito de aceite de oliva virgen extra
• sal y pimienta

Para la bechamel de avena:

• 1 cucharada rasa de margarina 100% vegetal (o de aceite de oliva virgen extra, ultimamente la hago con aceite y queda delicioso y es mucho más sano)
• 1 cucharada rasa de harina
• aproximadamente 250 ml de leche de avena
• sal y pimienta
• nuez moscada
• levadura nutricional y almendras picadas para el toque final

Preparación:

Vamos a comenzar cocinando la pasta con las intrucciones que nos indique el paquete y tras escurrirla, la dejaremos extendida sobre papel absorbente de cocina hasta que la vayamos a utilizar.

También tenemos que cocer las lentejas en abundante agua con las hojas de laurel y una buena pizca de sal, durante unos 20 minutos. Escurrimos, desechamos el laurel y reservamos.

Por otro lado, comenzamos a preparar el relleno, para ello ponemos un chorrito de aceite de oliva en la sartén y le añadimos la cebolla picada, el apio y la manzana y salpimentamos bien y dejamos que se vaya cocinando suave, para que todo se quede bien tierno y jugoso. Cuando esté listo, subimos el fuego y añadimos las espinacas y cocinamos hasta que pierdan todo el agua, pero se mantega todo jugoso. En ese último momento añadiremos un poco más de sal y reservamos.

Para la boloñesa, ponemos un chorrito de aceite de oliva en la sartén y sofreímos la cebolla y la zanahoria unos minutos a fuego suave, con un poquito de sal y pimienta, hasta que esté todo tierno. Picamos finos los tomates y los añadimos a la sartén junto con las especias y salpimentamos de nuevo. Dejamos que se vaya cocinando a fuego lento, para que pierda la mayoría del agua de los tomates y se vaya reduciendo la salsa, cuando esté así le añadimos las lentejas y removemos todo bien y reservamos.

Para la bechamel, ponemos la margarina en un cazo y cuando se derrita le añadimos la harina y removemos bien durante un par de minutos para que se cocine bien. En ese momento comenzamos a añadir la leche de avena fría, muy poco a poco y sin dejar de remover con energía, para ir obteniendo una bechamel cremosa y sin grumos. Salpimentamos y añadimos nuez moscada al gusto.

Ya sólo nos queda montar la lasaña, para ello colocamos una cucharada de la boloñesa de lentejas en el fondo de la fuente que vayamos a utilizar y la esparcemos bien por todo el fondo. Ponemos dos de las placas de la lasaña seguidas y las cubrimos con una parte del relleno de espinacas y manzana y le ponemos por encima parte de la boloñesa de lentejas. Colocamos encima otras dos placas de lasaña y repetimos esta operación. Colocamos las dos últimas capas de lasaña y terminamos con lo que nos quede de boloñesa y cubrimos con la bechamel de avena por encima. Le damos el toque final con un poco de levadura nutricional espolvoreada por encima y horneamos a 200ºC unos minutos para que se dore un poquito todo. Servimos con las almendras picadas por encima.

Montando la lasaña... ñam!

¿Qué os ha parecido? ¿Tiene buena pinta eh? Tenéis que animaros a prepararla por que estoy segura de que os va a encantar tanto como a nosotros :)

Y además es una receta muy nutritiva y saludable, repleta de buenos ingredientes, de estas que a cada bocado además de disfrutarlo a tope, ves lo bien que te está sentando, sin duda un plato muy reconfortante para los días de invierno.

Quiero agradecer a todo el equipo de tiendeo y en especial a Karina Leshchenko por haberme invitado a participar en el concurso, me encantan este tipo de iniciativas creadas para darnos un montón de ideas de cara a mejorar pasito a pasito nuestros hábitos alimenticios con recetas muy sabrosas que para nada tienen que ser aburridas. Y como uno de los requisitos del concurso quiero compartir con todos vosotros mi supermercado favorito para comprar, que por supuesto es un Alimerka, en concreto el Alimerka enorme que está en el Nuevo Langreo, me encanta porque es muy grande y espacioso, por lo que es comodísimo para hacer la compra, y por ese motivo tiene también muchos productos que no se pueden encontrar en otros supermercados más pequeñitos, además de la habitual selección de productos asturianos por los que apuesta Alimerka. Os dejo su enlace dentro de Tiendeo por si queréis echarle un vistazo:

http://www.tiendeo.com/Tiendas/la-felguera/Alimerka-marino-gutierrez/9405

Y ya sólo me queda deciros que si os ha gustado mi propuesta, podéis votarla en la página de facebook de Tiendeo haciendo click aquí, y... ¡muchísimas gracias por adelantado! :)

Espero que os haya gustado la receta, ¡pero sobretodo que la pongáis en práctica y me contéis qué os parece!

Nos vemos muy pronto, ¡un abrazo enorme!

Tarta Bony

¡Hola a todos!

Aquí vengo con la segunda de las recetas para Halloween de este año, una riquísima tarta horneada en un molde ataúd al más puro estilo Drácula...

Quería que fuese similar al pastelito que me comí tantísimas veces de pequeña y que adoraba, los Bony, por lo que hice el bizcocho de chocolate y la rellené de mermelada de fresa y nata y por último la bañé toda con chocolate... El resultado, una bomba calórica dulce en toda regla que no os podéis perder :D ¡Está espectacular!

Así que ni se os ocurra esperar al Halloween de 2016 para poner en práctica la receta, porque esta delicia es perfecta para sorprender a todos en cualquier ocasión. Seguro que encontráis una excelente excusa para hacerla, y si no, pues a inventar se ha dicho! :D

Y como siempre, receta sencillita, así que vamos allá:

Ingredientes:
100 g de chocolate (yo utilicé chocolate puro Valor)
100 g de mantequilla cortada a daditos
100 g de harina
1/4 de cucharadita de bicarbonato sódico
2 cucharaditas de levadura química
1 cucharadita de vainilla en polvo
1/2 cucharadita de sal
200 g de azúcar
25 g de cacao en polvo
2 huevos
75 ml de buttermilk (o 75 ml de leche con 2 cucharaditas de vinagre blanco o zumo de limón y dejándolo reposar 15 minutos)

Para el relleno:

mermelada de fresa

100 ml de nata para montar

Para la cobertura:

100 g de chocolate puro troceado

125 g de nata para montar

1 pizca de sal

1 trocito de mantequilla (unos 15 g)

Preparación:

Vamos a comenzar mezclando en un bol la harina tamizada, el bicarbonato, la vainilla, la levadura, la sal, el azúcar y el cacao en polvo.

Por otro lado batimos los huevos junto con el buttermilk y reservamos.

Precalentamos el horno a 150ºC.

Ahora derretimos en un cazo el chocolate con la mantequilla y cuando esté todo fundido añadimos esta mezcla sobre la de harina y añadimos también los huevos con el buttermilk. Removemos con una cuchara de madera, sin batir, hasta que veamos que todo está integrado, vale más no mezclar en exceso, tan sólo que veamos que no hay restos blancos de harina, si hay grumos da igual.

Ponemos la mezcla en el molde elegido, ligeramente engrasado y horneamos durante unos 45-50 minutos, hasta que al pinchar con una aguja, ésta sale limpia. Dejamos enfriar completamente en el molde antes de desmoldar.

Para el relleno, montamos la nata (sin añadirle azúcar) y cuando la tarta esté completamente fría, la cortamos por la mitad y le ponemos una capa uniforme de nata y otra de mermelada de fresa y cerramos como un sandwich.

Para la cobertura, ponemos la nata en un cazo a fuego medio y cuando comience a hervir la retiramos del fuego y le añadimos la mantequilla y la sal y removemos. Vertemos la nata sobre el chocolate picado, que habremos colocado en un bol y dejamos reposar sin tocarlo unos tres minutos y luego removemos suavemente hasta que tengamos todo bien integrado.

Colocamos la tarta encima de una rejilla, que colocaremos encima de la bandeja del horno por ejemplo forrada con papel vegetal y vertemos la cobertura sobre la tarta, dejándola caer sin más desde el centro de la tarta.

Dejamos enfriar y llevamos a la nevera hasta el momento de servir.

¡Y lista para disfrutar!

Qué os ha parecido? Facilita y ¡muy pero que muy rica!

Espero que os haya gustado mucho y os animéis a probarla muy pronto, ya me contaréis qué tal :)

¡Un abrazo enorme y que paséis una horripilante noche de Halloween! 

Halloween is coming... ¡Cheesecake de calabaza!

¡Hola a todos!

Halloween está casi aquí y ya sabéis cuantísimo me gusta esta celebración norteamericana, por lo que un año más quiero traeros una nueva propuesta dulce hasta el blog para celebrarlo por todo lo alto.

Así que aquí os presento a esta espectacular tarta de queso y calabaza especiada, con una deliciosa base de galletas oreo y una cubierta irresistible de telaraña hecha con chocolate con leche al caramelo y chocolate blanco. Suena bien verdad? ¡Pues de sabor está increíble!

La receta es muy parecida a ésta de Good Food, aunque cambié la base y la cobertura y ajusté un poquito las cantidades del relleno para no hacerla tan dulce al ponerle la cobertura de chocolate.

Es muy sencilla de hacer, y se mancha poquito, porque el relleno de la tarta se hace en un sólo bol... ¡rápido y fácil, vamos allá con la receta!

Ingredientes para un molde de 20-25 cm:
       
Para la base:
190 g de galletas tipo Oreo
60 g de mantequilla derretida

Para el relleno:

450 g de queso crema
340 g de calabaza cocinada al vapor
200 g de azúcar
1 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de nuez moscada
4 huevos

Para la cobertura:

15 onzas de chocolate con leche al caramelo Valor
30 g de chocolate blanco

Preparación:

1. Comenzaremos preparando la base, para ello sólo tendremos que triturar bien las galletas oreo y mezclarlas con la mantequilla derretida. Ponemos esta mezcla en la base del molde, mejor si éste es desmontable y lo engrasáis y forráis la base con papel vegetal, así la tarta saldrá sin ningún tipo de problema. Distribuimos bien la mezcla con las manos y llevamos a la nevera mientras preparamos el relleno.
2. Precalentamos el horno a 150ºC. En un bol amplio ponemos el queso crema, la calabaza, el azúcar, la canela, la nuez moscada y los huevos y batimos todo bien con las varillas eléctricas, unos cinco minutos hasta que esté todo bien mezclado y espese un poquito. Ponemos la mezcla en el molde y horneamos durante 90 minutos (calor arriba y abajo, parte media del horno).
3. Dejamos la tarta enfriarse en el molde encima de una rejilla metálica, tiene que estar completamente fría cuando la vayamos a decorar.
4. Para la cobertura, derretimos primero el chocolate con leche al caramelo y lo ponemos por toda la superficie. Dejamos que se enfríe para que se solidifique, pero no del todo, que esté aún un pelín blando. Podemos acelerar este tiempo metiéndola en el congelador unos minutos.
5. Ahora derretimos el chocolate blanco y lo colocamos en una manga pastelera sin boquilla o bien una bolsa de congelar y hacemos una espiral comenzando en el centro de la tarta. Ahora cogemos un palillo o palito de brocheta y comenzando desde el centro trazamos líneas un pelín curvadas, hacia el exterior, como si estuviésemos dibujando los radios de una rueda. ¡Y ya está, lista para disfrutar!

Habéis visto qué fácil? Tenéis que animaros a probarla porque está muy muy rica y sé que os va a encantar :)

El chocolate con leche al caramelo de la cobertura es del genial lote que me mandaron desde Chocolates Valor, tenéis que probarlo porque está increíble y tiene muchísimas posibilidades para incorporarlo en nuestras recetas. Hoy decidí usarlo como parte de la cobertura, pero ya tengo en mente darle todo el protagonismo y convertirlo en el ingrediente estrella de algún postre.

Aprovecho para agradecerles de nuevo este detallazo que han tenido conmigo, estoy encantada con mi lote, aunque tengo que decir que es todo un peligro, porque aunque el chocolate es especial para derretir y ponerlo en nuestros postres, sólo está buenísimo, y la mitad que no utilicé para esta receta me la ventilé de una sentada casi sin darme cuenta :D ¡El toque a caramelo que tiene es muy pero que muy especial! (¡Y totalmente adictivo!)

¡Espero que os haya encantado! Esta semana tendréis otra recetita más para Halloween, aunque si queréis ir abriendo boca con más ideas, podéis ir echando un vistazo al resto de recetas terroríficas que ya he hido publicando haciendo clik aquí.

¡Nos vemos enseguida, un abrazo!

Risotto de Calabaza sin Lácteos

¡Hola a todos!

Qué tal está avanzando septiembre? En estos momentos yo me encuentro en mi semanita de vacaciones, concretamente de ruta por todo el levante español, así que estoy estupéndamente :D

Y por eso he dejado programada esta receta, porque ya que he retomado las riendas del blog, no quiero dejaros sin entrada ni una sóla semana.

Este risotto de calabaza sin lácteos nos ha sorprendido muchísimo en casa, la textura es igualita a la de un risotto tradicional y el sabor es delicioso, y la calabaza comienza a estar en su mejor momento, por lo que me parece sin duda la mejor opción para darle la bienvenida al otoño en nuestra mesa.

La receta es de Ella Woodward, del blog Deliciously Ella, una página que adoro y que se ha convertido en todo un referente en el escenario gastronómico del Reino Unido. Ella decidió dar un cambio total a su alimentación a raíz de una extraña enfermedad que le estaba restando muchísima calidad de vida y de la noche a la mañana comenzó a alimentarse exclusivamente con una dieta libre de gluten, de lácteos, huevos y proteínas animales y pronto comenzó a sentir una mejoría increíble y hoy por hoy está totalmente recuperada de su enfermedad. Podéis leer la historia completa en su web. Su libro de recetas lleva todo el año siendo líder de ventas en Amazon, yo tengo mi ejemplar y la verdad es que es una pasada. Además también tiene un canal en youtube donde podéis encontrar un montón de videorecetas, como la de este risotto de calabaza. 

Vamos allá con la receta, es super facilita:

Ingredientes para 2 personas:

• 3/4 de taza de arroz integral
• 1 calabaza cacahuete (de las alargadas como las que llevaban los peregrinos)
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 2 cucharaditas de pimentón dulce
• 1 limón (la próxima vez le pondré medio porque creo que quedará más equilibrado)
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• 1 cucharada de tahini (pasta de sésamo)
• 2 cucharadas de levadura nutricional (yo le puse la normal de cerveza)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

Vamos a comenzar cocinando el arroz, yo puse abundante agua en un cazo y cuando comenzó a hervir añadí sal, un chorrito de vinagre de manzana y un poco de orégano y albahaca secos. Puse el arroz y lo deje cociéndose a fuego medio 35 minutos, pero dependerá del tipo de arroz que utilicéis, lo mejor es seguir las instrucciones que vengan en el paquete.

Mientras se cocina el arroz, pelamos y cortamos la calabaza en cubitos pequeños (como los que veis en la foto) y la colocamos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Añadimos sal y pimienta al gusto, la cucharadita de comino, las dos de pimentón y un buen chorrito de aceite de oliva y mezclamos todo muy bien con las manos, para que se queden bien impregnados todos los trozos. Los ponemos en el horno precalentado a 190ºC y los dejamos de 15 a 20 minutos, hasta que estén tiernos.

Ahora, tenemos que coger sólo unos 3/4 de los trozos de calabaza y los ponemos en un procesador o batidora junto con el zumo de limón (yo le pondría medio mejor que uno), el tahini, la cucharada de vinagre de manzana, la levadura de cerveza, 1/4 de taza de agua y un poquito de sal y pimienta al gusto. Trituramos todo muy bien, hasta que esté cremoso y lo mezclamos con el arroz, que ya habremos escurrido bien. 

Ya sólo nos queda servirlo todo en el momento, con los trocitos de calabaza que habíamos reservado.

Como toque final, Ella nos propone un poco de cilantro fresco, pero yo no tenía y aproveché unas setas shiitake que tenía en la nevera. Las salteé con un poco de aceite de oliva y un diente de ajo picadito y se lo puse por encima al arroz.

¿Qué os ha parecido? A nosotros nos ha encantado, la cremosidad es igual que la de un risotto y la levadura de cerveza le da ese toque de parmesano tan rico del risotto tradicional. Os animo a que la probéis porque además de estar riquísima sienta fenomenal, te quedas super a gusto después de un buen plato :)

¡Bueno, espero que os haya gustado mucho! ¡Ya me diréis que os parece si la probáis!

¡Un besote enorme!

Reyes.

posdata: Iosune y Alberto, del blog Danza de Fogones, también tienen una receta genial del risotto de calabaza con algún que otro cambio en los ingredientes, os animo a que le echéis un vistazo haciendo click aquí.

Pollo al Estilo Thai

¡Hola a todos!

¡Tenéis que prometerme que vais a probar esta receta porque está absolutamente deliciosa! Trocitos de pechuga de pollo rebozados en una masa ligera y crujiente y cubiertos de una exquisita y pringosa salsa de chile dulce con algún que otro aderezo más... Todo ello acompañado de arroz basmati cocinado en leche de coco y jengibre... Con esta descripción seguro que más de uno ya estaréis babeando :D

La receta es de un blog que me encanta, Rasa Malaysia, cada vez que sube una fotografía a Facebook de alguna de sus maravillas exóticas me genera unos antojos incontrolables!!! Y el otro día fue dicho y hecho, nada más ver la foto me fui al súper a comprar pollo para hacerla. El resto de ingredientes los tenía por casa porque son básicos en mi cocina, la salsa de chile dulce fue uno de los mejores descubrimientos que me hizo Jamie Oliver, en casa se la echamos prácticamente a todo, tiene un sabor realmente adictivo.

Bueno, pues vamos allá con la receta, espero que os animéis con ella este fin de semana y la disfrutéis un montón, estoy segura de que os conquistará tanto como a mi!!! :)

Ingredientes para 2 personas:

• 350 g de pechuga de pollo cortada en trocitos
• 2 dientes de ajo, picados muy finos
• 4 cucharadas de salsa de chile dulce
• un chorrito de zumo de lima
• sésamo para espolvorear
• cilantro fresco para servir
• sal y aceite de girasol

Para el rebozado:

• 1 clara de huevo
• 1/2 taza de harina tamizada
• 1/4 de taza de maizena
• 1/2 cucharadita de levadura química
• 1/2 taza de agua muy fría (yo la utilicé con gas)
• 1 cucharada de aceite
• una pizca de sal

Para el arroz:

• 2 cacitos de arroz basmati
• 1 lata de leche de coco
• 1 trozo de jengibre del tamaño del dedo pulgar, más o menos

Preparación:

1. Comenzamos mezclando muy bien los ingredientes del rebozado y cuando tengamos una masa uniforme, añadimos dentro el pollo.
2. Para el arroz, llevamos a ebullición la leche de coco con el trozo de jengibre pelado y en cuanto comience a hervir añadimos el basmati y lo dejamos cocerse 12 minutos.
3. Calentamos abundante aceite en una sartén o cazo y cuando esté bien caliente añadimos el pollo y lo freímos hasta que el rebozado esté dorado. Escurrimos en papel de cocina.
4. Calentamos una cucharada de aceite en una sartén y salteamos el ajo un poquito, sin que llegue a dorarse, en cuanto esté, le añadimos la salsa de chile dulce, el zumo de lima y un par de pizcas generosas de sal.
5. Añadimos el pollo en la salsa y lo mezclamos todo bien durante un minuto o dos para que se quede bien cubierto por la salsa.
6. Servimos el pollo espolvoreado con el sésamo y un poco de cilantro fresco picado y acompañamos con el arroz, que puedes escurrir o no, dependiendo de cómo de cremoso te guste.

¡Y a disfrutar!

Una de las cosas que más me gustan de esta receta es que se hace en un momento, y es súper fácil, así que puedes disfrutar en un abrir y cerrar de ojos de un plato de pollo diferente y exquisito.

¡Espero que haya encantado!

Nos vemos muy pronto!!!

Posdata1: muchísimas gracias a todos los que me habéis votado en el concurso a mejor blog gastronómico de Asturias, siempre es un placer recibir todo vuestro cariño :)

Posdata2: mañana estaremos disfrutando del #COCIDODAY en el restaurante Entrepeñas en Geras de Gordón, os iré contando todo en directo en las redes sociales!!!

¿Me ayudáis con vuestro voto? :D

¡Hola a todos!

Estoy participando en el concurso al Mejor Blog Gastronómico Asturiano que organizan desde Gastropasión, Salón Gastronómico que se celebra estos días en Parque Principado.

La votación es popular, por lo que si queréis ayudarme con vuestro voto os estaré muy agradecida!!! :)

Sólo se puede votar una vez al día y se hace en unos segundos, sólo tenéis que acceder al siguiente enlace y buscar mi blog de entre los participantes para votarlo. Para que el voto se haga efectivo, tendréis que hacer click en en el enlace que os llegará a vuestro correo electrónico tras la votación.

http://www.parqueprincipado.net/gastropasion2/concurso-blogs/

¡Un millón de gracias!

Oreo Cake, o lo que es lo mismo... ¡TARTA ESPECTACULAR!

¡Hola a todos!

Hoy 6 de marzo es un día muy especial para todos los OreoAdictos como yo, ¡porque las míticas galletas cumplen ya nada más y nada menos que 103 años!

Y los que me conocéis bien sabéis que tengo la tradición de subir alguna OreoReceta cada 6 de Marzo, así que aquí estoy con mi pequeño homenaje a la que es para mi la reina de las galletas comercializadas...  ¡God Save Oreo! :D

Llevaba ya tiempo con antojo de tarta de Oreo, pero una tarta que tuviese muchiiiiiiiiiiisimo relleno (¡pero mucho mucho!) y al ver las fotos veréis que no me quedé corta... jajajajajajaja ¡Es una locura de tarta, pero creedme cuando os digo que está increiblemente buena!

¡Vamos allá con la receta!

¡Como siempre facilita y rápida!

Ingredientes para una tarta con dos moldes de 20 cm:

• 100 g de chocolate negro 70%
• 98 g de chocolate con leche
• 198 g de mantequilla 
• 4 huevos
• 375 g de azúcar
• 1 cucharadita de vainilla pura en polvo o bien 2 de extracto de vainilla
• 95 g de harina
• 48 g de cacao en polvo sin azúcar
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1 cucharadita de levadura química

Para el frosting:

• 1 tarrina de queso crema (200 g)
• 200 g de azúcar glas
• 200 ml de nata para montar
• 12 Oreos partidas en trocitos

Preparación:

1. Comenzamos derritiendo a fuego suave en un cazo los dos tipos de chocolate con la mantequilla, removiendo con suavidad constantemente. En cuanto todo comienza a fundirse, lo mejor es apartarlo del fuego y seguir removiendo para que todo se acabe de derretir y que así no suba demasiado de temperatura. Reservamos.
2. Precalentamos el horno a 180ºC.
3. En un bol tamizamos la harina, el cacao, la levadura y la sal y removemos bien para que todo se integre.
4. En un bol amplio, batimos los huevos con la vainilla y el azúcar, unos cinco minutos para que quede todo bien espumoso y aumente su volumen. 
5. Ahora añadimos la mezcla de chocolate y mantequilla y batimos un poco más.
6. Por último añadimos la mezcla de harina y mezclamos todo de forma suave para que se quede bien combinado.
7. Repartimos la masa entre los dos moldes (bien engrasados) y horneamos unos 25-30 minutos, hasta que al pinchar el bizcocho con una aguja ésta salga limpia.
8. Dejamos enfriar unos minutos en el molde y luego los desmoldamos con cuidado sobre una rejilla para que se enfríen por completo. Mientras tanto podemos ir haciendo el frosting.
9. En un bol batimos el queso crema con el azúcar glas tamizada, unos cinco minutos hasta que esté bien cremoso, a continuación le añadimos la nata para montar y batimos hasta que la mezcla monte y tenga bastante consistencia. 
10. Ya sólo nos queda añadirle a la crema los trocitos de Oreo y rellenar la tarta con ella...

¡Y a disfrutar!

¿Qué os ha parecido? ¿Menuda pintaza eh? :D

Pues tenéis todo el finde por delante para poneros manos a la obra y dejar a todos con la boca bien abierta!!!

Espero que os haya encantado :)

¡Os mando un abrazo enorme!

¡Bienvenidos a la ZonaSin! Y una Carrot Cake Crudivegana para comenzar

¡Hola a todos!

Hoy quiero daros la bienvenida a una nueva sección en el blog que llevaba mucho tiempo con ganas de que viera la luz.

Es la ZonaSin, donde encontraréis recetas:

Sin gluten

Sin lácteos ni derivados

Sin huevo

Sin azúcar

Sin proteínas animales

Hace tiempo ya que algunos de vosotros me escribisteis comentándome que os encantaría que hiciese recetas con alguna o varias de estas características, especialmente sin gluten, y lo cierto es que me parecía una tarea complicadísima, más aún si cabe en el mundo de la repostería. Pero después de leer un montón acerca del tema y poner en práctica lo aprendido, he descubierto un sinfín de recetas deliciosas que quiero compartir en esta sección con todos vosotros.

Y no se me ocurre mejor forma de inaugurar la ZonaSin que con una magnífica Carrot Cake, que no lleva ni harina, ni huevos, ni mantequilla, ni queso en la crema, pero que tiene un sabor cien por cien a tarta de zanahoria, con su canela y su crema de queso, que en realidad está hecha con anacardos.

Además se hace en un momento porque no necesita horno, es una receta 100% crudivegana. La receta es del libro Green Chic & Gourmet de Rebecca Leffler, un libro que os recomiendo totalmente, sus páginas están repletas de recetas tan originales como ésta. 

Os tengo que confesar que hasta que no probé la tarta no me podía creer que semejante invento iba a saber a carro cake, y efectivamente el sabor es prácticamente idéntico, y digo prácticamente porque lo que sí cambia bastante es la textura. No es un bizcocho, por lo que no tiene su textura tierna y esponjosa, es más bien como un pudding consistente, pero blandito al mismo tiempo. Está muy rica, os animo a que pongáis en práctica la receta porque os va a sorprender muy gratamente.

La base está hecha con una mezcla de nueces y almendras, mezcladas con la zanahoria y endulzada con dátiles y pasas, que además le aportan un sabor a caramelo delicioso. La crema está hecha con anacardos, limón, aceite de coco y vainilla y es sorprendente cómo con estos ingredientes se puede lograr algo tan parecido a un frosting de queso convencional. 

Vamos allá con la receta...

Ingredientes para una tartita para dos personas:

• 60 g de zanahoria rallada

• 30 g de nueces

• 30 g de almendras

• 25 g de pasas

• 3 dátiles deshuesados

• 1/2 cucharadita de canela en polvo

• 1/4 de cucharadita de jengibre en polvo

• 1/4 de cucharadita de nuez moscada rallada

• 1 pizca de sal

Para la crema:

• 30 g de anacardos

• una cucharada de zumo de limón

• 1 cucharada de aceite de coco

• 1 dátil deshuesado

• 1 pellizco de vainilla en polvo

Preparación:

1. Comenzamos triturando las almendras, las nueces y los dátiles para formar una pasta. La mezclamos con el resto de ingredientes de la base y lo ponemos todo en un molde pequeñito o un aro de repostería para que tenga forma redonda. Reservamos.
2. Para hacer la crema tan sólo hay que trituran juntos todos los ingredientes y cuando estén listos cubrimos con ella la tarta. ¡Y listo!

¿Habéis visto qué facil y rápida? 

¡Cómo me ha sorprendido el resultado! Si me dijesen que sólo va a quedarse un tipo de tarta de zanahoria en el mundo, me quedaría sin duda con la tradicional, pero esta versión es una opción estupenda si no podemos comer ciertos alimentos o si estamos cuidándonos comiendo más ligero... ¡o simplemente tenemos un super antojo inmediato de carro cake!

¡Tenéis que probarla, a ver qué os parece! 

Bueno, pues hasta aquí la entrada de hoy, espero que os haya gustado mucho y sobretodo que os guste esta idea de la ZonaSin, si queréis ver en ella alguna receta en especial no dudéis en decírmelo!!!

Y nada más por hoy, sólo adelantaros que el viernes vengo con una receta "muy yo", de las que no pueden estar en esta sección vamos... :D :D :D

¡Un abrazo enorme!

Espagueti a la Puttanesca

¡Hola a todos!

Después de cocinar por vez primera estos espaguetis con salsa puttanesca el pasado viernes, puedo deciros que serán sin duda alguna uno de mis nuevos básicos en mi recetario semanal.

Había probado esta pasta hace algunos años en un restaurante italiano, y me había encantado, pero desde entonces nunca más la había comido y por fin me animé a prepararla en casa, y aún estoy sorprendida de lo sencilla que es de hacer y sobretodo lo riquísima que sale. ¡Un plato de 10!

Después de mirar los ingredientes básicos en la red, he hecho mi versión de puttanesca a mi gusto, poniéndole más anchoas de las que se suelen poner, y todavía creo que lo pondré más la próxima vez... Sí... no me gustan nada las anchoas jajajaja
¡¡¡Tuve que cortarme para no echarles la lata entera!!!

Aquí os dejo mi receta, perfecta para 2 personas:

Ingredientes:

• 200 g de espaguetis (yo utilicé de los finitos del todo)
• 1 lata grande de tomate entero (de las de 800 g netos)
• 6 anchoas y un poquito de su aceite
• 2 dientes de ajo
• 1 guindilla
• 1 puñadito de alcaparras
• 14 aceitunas negras, yo las compro con hueso y luego se lo quito, me gustan más como saben :)
• 1 puñado de perejil fresco
• 1 cucharadita de azúcar
• pizca de sal (si es necesaria)
• pimienta negra recién molida
• aceite de oliva virgen extra
• unas lasquitas de parmesano para servir

Preparación:

• Comenzamos cocinando la pasta en abundante agua hirviendo con sal, hasta que esté a nuestro gusto. Cuando esté lista, escurrimos.
• Mientras tanto, vamos preparando la salsa, para que justo cuando escurramos la pasta, podamos ponerla en la sartén con la salsa ya hecha.
• Colocamos un par de cucharadas de aceite de oliva en una sartén y le añadimos el ajo (yo se lo pongo triturado con el machacador de ajos), la guindilla y las anchoas y sofreimos a fuego suave, hasta que el ajo comience a dorarse muy ligeramente (no se nos debe pasar o amargará) y la anchoa se deshaga. En ese momento añadimos las aceitunas, machacadas con las manos, las alcaparras y los tomates de lata, troceaditos en trozos pequeños y sin el jugo de la lata. Añadimos la cucharadita de azúcar y dejamos reducir para que se nos forme la salsita, estará lista cuando se evapore el líquido que sueltan los tomates. Probamos para ver si necesita una pizca de sal y añadimos un poco de pimienta negra recién molida.
• Añadimos la pasta recién escurrida en la sartén y salteamos para que se impregne bien con la salsa. 
• Servimos inmediatamente con el perejil fresco troceado, unas lascas de parmesano y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

¡Y a disfrutar!

No me digáis que no tiene una pinta fantástica... ¡pues todo el mundo a animarse con esta receta tan rica! Seguro se convierte también en uno de vuestros básicos de pasta favoritos.

Espero que os haya encantado... ¡nos vemos muy pronto con más recetas ricas ricas!

¡Un abrazo enorme!

Noodles con Ternera, Vegetales y Mi Salsita Especial

¡Hola a todos!

Esta mañana os enseñaba en facebook una foto de estos noodles al huevo con ternera, verduritas y una salsa riquísima que se hace básicamente usando otras tres salsas (soja, pescado y teriyaki), ajo y jengibre. El resultado es un plato único delicioso y contundente, con toques dulces y picantes que lo convierten en una auténtica delicia para el paladar. ¡Y se hace en un periquete!

Manos a la obra, para dos personas necesitamos:

• 175 g de noodles al huevo
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1 zanahoria
• 1/2 cebolla morada
• 1 chile rojo
• 2 rabanitos
• 1 filete de ternera de unos 250 g
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 1 cucharada de salsa teriyaki
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 1 trozo de jengibre fresco del tamaño del dedo pulgar más o menos
• 1 poco de ajo en polvo
• 1 chorrito de aceite de girasol
• 1 chorrito de aceite de sésamo tostado
• semillas de sésamo para espolvorear
• sal y pimienta

Comenzamos poniendo a marinar la ternera. La cortamos en tiras pequeñas y la disponemos en un bol. Le rallamos el trozo de jengibre por encima, le ponemos un poquito de ajo picado al gusto, la cucharada de azúcar moreno y las salsas de soja, de pescado y teriyaki. Removemos muy bien y lo dejamos reposando mientras preparamos las verduras.

Picamos los pimientos, la zanahoria y la cebolla en cuadrados grandes y los salteamos en un chorrito de aceite girasol, no hay que dejarlos muy tiernos, mejor que queden algo crujientes. Laminamos el chile bien finito y se lo añadimos también. Salpimentamos. Añadimos la ternera con todo el marinado, subimos el fuego y salteamos un par de minutos hasta que la ternera esté a nuestro gusto. 

Para hacer los noodles, tan sólo hay que verter agua hirviendo sobre ellos y dejarlos reposar unos 2-4 minutos. Escurrimos y los ponemos en la sartén con la ternera y las verduras. Le ponemos un chorrito generoso de aceite de sésamo y las semillas de sésamo y le damos unas cuantas vueltas para que se mezclen bien todos los sabores. En el ultimo momento le ponemos los rabanitos laminados, para darle un toque crujiente al plato.

Servimos inmediatamente... ¡y a disfrutar!

¿Qué os han parecido? Tenéis que probarlos porque están riquísimos, en un solo plato hay sabores dulces, salados y picantes, y el toque fresco que le aportan los rabanitos. Es un plato ideal para entrar en calor en estos días gélidos que tenemos :) No tenía cilantro por casa, pero seguro que un poquito por encima justo al servir el plato le va a dar un punto muy especial.

Espero que os haya encantado...

¡un abrazo fuerte!