Berenjenas rellenas de quinoa

¡Hola a todos!

Ya va llegando el calor y va apeteciendo menos encender el horno, pero estas berenjenas están tan tan ricas que son perfectas para disfrutar durante todo el año. ¡Vamos que merece la pena con creces pasar un poquito de calor preparándolas!

Para rellenarlas utilizo quinoa, que salteo verduritas y salsa de tomate y para gratinarlas y que queden muy cremosas hago una bechamel de avena que está de rechupete y tiene un sabor muy especial.

¡Así que no me enrollo más y pongámonos el delantal! :)

Ingredientes para 2 personas (ó una hambrienta, como suele ser mi caso 😇)

• 1 berenjena grande
• 1 cacito de quinoa (yo utilizo uno de 100 ml de capacidad)
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1 zanahoria grande
• 1/2 calabacín
• 1/2 cebolla grande
• 400 ml de salsa de tomate
• 1 cucharada de harina de avena (o cualquier otra harina)
• aproximadamente 400 ml de leche de avena
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• nuez moscada al gusto
• sal marina y pimienta negra recién molida
• parmesano vegano y orégano seco para espolvorear

Preparación:

• Vamos a comenzar horneando la berenjena, para ello la partimos por la mitad de forma longitudinal y le hacemos unos cortes. La ponemos en un recipiente o bandeja apta para horno y le ponemos un chorrito de aceite de oliva por encima. Horneamos a 910C unos 25minutos hasta que esté tierna. 
• Mientras vamos lavando muy bien la quinoa bajo el grifo para quitarle el exceso de amargor. La ponemos en dos cacitos de agua hirviendo (200 ml) con una pizca de sal marina y bajamos el fuego al mínimo, tapamos y dejamos cocinarse durante 20 minutos.
• Mientras se hace la quinoa, picamos todas las verduras y las salteamos unos minutos en una sartén con una cucharada de aceite de oliva, y sal y pimienta al gusto hasta que comiencen a ponerse tiernas. En este punto añadimos la salsa de tomate y dejamos que se vaya cocinando lentamente hasta que esté la quinoa y las berenjenas.
• A la vez, vamos preparando la bechamel. Para ello colocamos la cucharada de harina de avena junto con una cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra en un cazo a fuego medio hasta que se forme una pasta que dejaremos tostarse un par de minutos para que la harina pierda el sabor a crudo. En ese momento comenzamos a añadir muy poco a poco la leche de avena fría, sin dejar de revolver y vamos añadiendo tanta leche como queramos, teniendo en cuenta que cuanto más trabajemos la bechamel más espesa se quedará. Yo suelo utilizar unos 400 ml de leche de avena aproximadamente.
• Cuando la quinoa esté lista la ponemos en la sartén con las verduras y lo mismo hacemos con las berenjenas. Sacaremos toda la pulpa coun una cuchara o tenedor, con cuidado de no romper la piel y lo añadimos troceado a la sartén. Mezclamos bien durante un minuto y repartimos la mezcla en las dos berenjenas vacías.
• Colocamos las berenjenas en la bandeja del horno y las cubrimos con la bechamel, el parmesano vegano y un poco de orégano seco. Horneamos unos minutos para que se dore un poquito todo.

¡Y a disfrutar!

¡Tienen buena pinta eh! Están sencillamente delciosas. Son unas cuantas elaboraciones que hay que ir haciendo a la vez, pero la receta en sí no es nada complicado. Podemos usar quinoa que tengamos ya cocida para ahorrar tiempo, al igual que la bechamel, que también puede hacerse con antelación y aguanta hasta tres días en la nevera.

¡Espero que os animéis a probarla muy pronto y que os encante! ¡Incluso fría está deliciosa!

Os mando un abrazo muy fuerte y os deseo un muy feliz inicio de semana.

Reyes.

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La receta de mi buddha bowl favorito

¡Hola a todos!

Hace unos días os enseñaba este delicioso buddha bowl por las redes sociales y viendo lo que os gustó no quería dejar de compartir la receta con todos vosotros. Es super fácil y rápida y no me digáis que además no es super vistosa, es de esos platos que te entran directamente por los ojos y ya no puedes dejar de ver el momento de hincarle bien el diente :)

Y algunos quizás os estéis preguntando que qué narices es un buddha bowl 😂😂😂... Pues nada más que un super bol vegetariano que lleva todo lo que quieras ponerle, generalmente combina varios grupos de alimentos y así tenemos un plato único super completo y nutritivo, como el que veis en la foto. Vamos, que no hay una receta única si no que todo lo contrario, las posibilidades son infinitas y podemos estar comiéndonos un buddha bowl diferente cada día del año. Es la versión vegetariana y saludable de los clásicos platos combinados.

Adoro comer buddha bowls, es sin duda un básico en mi día a día porque están buenísimos y son super sencillos y rápidos de preparar. Si cuando haces cualquier tipo de cereal o legumbre, preparas alguna ración extra y la guardas en la nevera, tienes siempre a mano una base estupenda que combinar con vegetales frescos, semillas, féculas etc... Y así en cuestión de minutos tienes una comida nutritiva y deliciosa lista para ser disfrutada (¡y devorada!).

El nombre le viene porque es redondo y abundante, recordando a la barriga de buddha, además me atrevería a decir que también es por la cara de felicidad que se te queda después de comerlo, sin duda igualita a la de las divertidas estatuas de Buddhas sonrientes. 😜😜😜

Pues vamos allá con la receta de una de mis combinaciones favoritas a la hora de crear mi buddha bowl... ¡os va a encantar!

Lo primero que hago es coger 200 g de garbanazos cocidos y ponerles bastantes especias variadas (pimentón, orégano, comino, chile molido, ajo y cebolla en polvo, tomillo y albahaca) y un chorrito de aceite, lo mezclo todo bien y lo pongo en la bandeja del horno junto con un par de patatas medianas, con piel y cortadas en gajos, también muy especiadas con todas las especias que tengo por la despensa. Lo horneo todo a 190ºC durante unos 15 o 20 minutos, hasta que las patatas están doradas y listo.  ¡Cómo están los garbanzos horneados así, os van a chiflar si no los probasteis!

Para el guacamole exprés, machaco un aguacate y lo aliño con zumo de lima o limón, ajo y cebolla en polvo, unos copos de chile y mucho cilantro.

Y ya sólo nos queda montar el bol. En un lado pongo dos buenos puñados de hojas verdes variadas a las que añado 6 tomatitos cherrys cortados por la mitad y lo aliño todo con un poco de aceite de oliva virgen extra ecológico, sal rosa del himalaya y vinagre de manzana crudo 🌱🌱🌱 Después añado las patatas y los garbanzos y termino poniendo por encima el guacamole, un buen puñado de chucrut, una buena cucharada de tahini (pasta de sésamo) y espolvoreando todo con semillas de sésamo.

¡Y ya está, listo para disfrutar!

¡No puede ser más fácil ni estar más rico!

Espero que os haya encantado y que os animéis muy pronto a preparar vuestro propio buddha bowl, pero cuidado que enganchan, una vez que los probéis ya no va a haber retorno 🙈

¡Nos vemos el viernes!

¡Un abrazo muy fuerte y feliz inicio de semana!

Reyes.
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Falafel de Alubias Blancas al Estilo Indio

¡Hola a todos!

Hoy quiero compartir con vosotros una receta que me tiene enamorada desde la primera vez que la hice. Es tan sencilla y rápida, y además cunde tanto que la preparas una vez y ya tienes comida o cena para unos cuantos días y sin sentir que estás comiendo siempre lo mismo, pues puedes variar el acompañamiento y servirla con cualquier cosa que se te ocurra. 

Estos falafels de alubias blancas son secillamente deliciosos, con un sabor y textura más delicados que el de los clásicos falafels de garbanzos, pero a la vez el toque de especias indias les da una intensidad de sabor extra que es una delicia para el paladar.

¡Estoy segura de que se van a convertir en un básico en tu recetario habitual!

Elaborarlos es tan sencillo como añadir todos los ingredientes a la batidora o robot y triturar un poquito, sin pasarnos, pues no queremos un puré de alubias, tan sólo tenemos que conseguir que todos los ingredientes se mezclen e integren bien. Como siempre, mi querida Optimum G2.1 se encarga de todo y en apenas 5 segundos a velocidad 6 tengo lista mi masa para los falafels. Algunos de vosotros me preguntáis si le doy bastante uso y lo cierto es que la utilizo mínimo una vez diaria, y hasta dos y tres veces si me pongo a hacer varias recetas. ¡Estoy in love con ella, vale para prácticamente todo!

Luego sólo tendremos que darles forma a nuestros falafels para después dorarlos en la sartén con una gotita de aceite o bien hacerlos al horno. A mi me gusta hacerlos todos de una sentada y tener para varios días, pero por supuesto que puedes congelarlos antes de cocinarlos y así poder espaciar más su consumo en el tiempo y tenerlos siempre a mano para cuando tengamos un antojito :D

Vamos allá con la receta:

Ingredientes (Para 12-14 falafels)

• 425 g de alubias cocidas
• 1/2 cebolla roja picada
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharaditas de especias indias
• 1 taza y media de copos de avena (135 g)
• 1 buen puñado de cilantro fresco picado (o perejil)
• sal y pimienta al gusto
• un poquito de aceite de coco (o de oliva virgen extra)

Preparación:

1. Colocamos todos los ingredientes en un robot, procesador o batidora y trituramos sólo un poco, hasta que todo esté combinado. No hay que pasarse con el triturado ya que no queremos conseguir un puré, si no una mezcla que podamos moldear con las manos.
2. Damos forma a las hamburguesas con las manos húmedas y en este momento podemos guardarlas en la nevera o congelarlas si no vamos a consumirlas en el momento. 
3. Calentamos bien una sartén o plancha y le ponemos una cucharadita de aceite de coco, que extenderemos con un pincel o servilleta de papel para que se quede la sartén impregnada por todas partes. Doramos las hamburguesas, unos minutos por cada lado, hasta que las veamos doradas. 
4. Servimos con una buena ensaladas y acompañadas de nuestra salsa favorita (a mi me encantan con salsa de chile dulce y mostaza).

Por comodidad suelo utilizar alubias de bote, procurando que sean ecológicas y que entre sus ingredientes sólo lleven agua y sal marina. Me gusta lavarlas bien en un colador antes de utilizarlas, este paso es importante sobretodo si no las utilizamos ecológicas. Las lavo muy bien hasta que desaparece la espuma que generan. 

Las especias indias las compro ya preparadas en un bote, aunque puedes utilizar una mezcla a tu gusto de cúrcuma, comino, jengibre, nuez moscada y pimentón picante. Si no te gustan este tipo de sabores te recomiendo que les añadas simplemente pimentón y orégano y te quedarán riquísimas también.

¡Espero que os hayan gustado mucho y que os animéis a preparararlos muy pronto! ¡No olvidéis contarme qué os parece la receta si la probáis!

¡Nos vemos muy pronto con más cosas ricas! <3

¡Un abrazo!

Posdata: para más información sobre la Optimum G2.1 te cuento todos los detalles aquí. Y si quieres verla en funcionamiento no te la pierdas en mi canal de Youtube.

Escalopines de Seitán con salsa de Champiñones y Puerro (Receta Vegana) y mi paso por Xantar'17

¡Hola a todos!

Arrancamos el primer lunes de febrero con una receta que me ha conquistado. Era mi primera vez con el seitán, un alimento preparado a base de gluten de trigo al que también se le conoce como carne vegetal por la apariencia tan similar que tiene con la carne. 

Y para estrenarme cocinándolo, me apeteció mucho hacerlo en forma de escalopines y lo cierto es que quedaron super ricos, muy sabrosos y crujientes. ¡Me han encantado! Aunque no vaya a ser una receta para mi día a día, básicamente porque no me gusta hacer frituras, para de vez en cuando sin duda merece la pena porque están deliciosos. Y qué os voy a decir de la salsa... cremosísima y con un sabor delicioso, ¡es una pasada!. Además sale mucha cantidad, así que lo que sobra lo puedes guardar en la nevera y tomarlo al día siguiente con un buen plato de pasta y queda espectacular. 

Para la receta, he utilizado el seitán que venía en el lote de productos que me envío Mimasa y como todo lo que he probado hasta ahora de la marca tiene una calidad excepcional. Me encanta sobretodo que sea ecológico, por lo que en su elaboración no se han utilizado aditivos y sólo lleva materia prima de primera calidad. Sus ingredientes son: harina de trigo, tamari, gluten, jengibre, ajo, alga kombu y nada más. Es muy suave y de fácil digestión y además en bajo en calorías y en grasa, pero no en nutrientes, ya que destaca por su contenido en calcio y otros minerales. En definitiva se trata de una fuente de proteína vegetal de excelenta calidad y de fácil absorción por nuestro organismo.

Tengo muchísimas ganas de seguir experimentando con el seitán y probar nuevas maneras de cocinarlo, creo que simplemente macerándolo un poco y pasándolo por la plancha tiene que estar riquísimo.

                                         

¡Pues vamos allá con la receta, es súper fácil!

Ingredientes para 2 personas:

• 1 tarro de Seitán Mimasa (250 g peso escurrido)
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 pizca de sal marina
• 2 cucharadas de harina de garbanzos
• 1 cucharada de salsa tamari Mimasa
• harina de trigo integral y ecológica para rebozar
• pan rallado de maíz ecológico para rebozar
• aceite de oliva para freir

Para la salsa:

• 250 g de champiñones
• 1 puerro grande
• 1 trozo de coliflor de unos 50 g (opcional, para darle más cremosidad a la salsa)
• 1 cucharadas de levadura nutricional
• 1 toque de nuez moscada recién rallada
• 160 ml de leche de avena
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen
• sal y pimienta al gusto

Preparación:

• Vamos a comenzar preparando la salsa, para ello calentamos la cucharada de aceite de oliva en una sartén y salteamos el puerro picado en juliana hasta que esté tierno. En ese momento añadimos los champiñones y salteamos un par de minutos para que se ablanden un poco. Incorporamos ahora la leche de avena y la coliflor y dejamos que se caliente todo bien y que hierva unos cinco minutos. 
• Trituramos la salsa junto con la levadura nutricional, la nuez moscada y sal y pimienta al gusto.
• Para los escalopines, cogemos el seitán y lo cortamos en lonchas finas, del grosor deseado que queremos que tengan los escalopines.
• Disponemos tres platos, en uno pondremos la harina, en el otro un falso huevo de harina de garbanzos que haremos simplemente mezclando la harina de garbanzos con la cucharada de salsa tamari y un poco de agua hasta que tenga la consistencia de un huevo batido, y por último el pan rallado de maíz mezclado con el ajo en polvo.
• Calentamos abundante aceite de oliva en una sartén y cuando esté bien caliente pasamos las rodajas de seitán primero por la harina de trigo, luego por la mezcla de harina de garbanzos y por último por el pan rallado de maíz con ajo y freímos hasta que estén dorados los escalopines.
• Servimos inmediatamente con la salsa (podemos darle un golpe de calor en el último momento).

¡Y a disfrutar!

Podéis cambiar el pan rallado de maíz por pan rallado normal, yo lo utilicé porque es el que suelo tener por casa, me encanta el sabor y el color dorado que aporta. Como veis la receta es súper fácil y rápida, en total no tardaremos más de media hora en hacerla y tenerla lista en nuestra mesa. Lo acompañé de unas patatas asadas, muy especiadas, que están para chuparse los dedos literalmente :) La receta la podéis encontrar en el librito de recetas ¡Cambia el chip!

Espero que os haya gustado mucho y sobretodo que os animéis a probarla, para muchos de vosotros serán ingredientes, sabores y texturas nuevos, también para mi, y sin duda merece la pena probarlos. Dan un juego infinito de posibilidades y podemos dejar volar nuestra imaginación para cocinarlos de distintas formas, y eso me encanta. Ya tengo en mente unas cuantas elaboraciones más para el seitán, os las iré enseñando todas. 

Y ahora os quiero contar un poquito de lo que viví este fin de semana en Ourense, donde tuve el placer de asistir por segunda vez a Xantar, el salón internacional de gastronomía y turismo de la ciudad que este año cumplía su décimo octava edición. Cuando me llegó la invitación no pude ponerme más contenta, ya que el recuerdo que guardo de la primera vez que fui hace ya tres años es inolvidable. Quiero darle las gracias a todo el equipo de Xantar, por invitarme y por tratarme como a una reina, con una gestión impecable y todos los detalles cuidados al máximo. Y cómo no, quiero mandarle un abrazo enorme a los culpables de que Xantar siempre me dejé el mejor sabor de boca, mis compañeros bloggers del encuentro, y muy especialmente a Rubén Amorín, Alberto Ribas, Jose Luis Oliveira, Sandra Novo, Malena González, Conchi Zúñiga y Manuel Babarro, que ya me recibieron con los brazos abiertos hace tres años y a los que tengo un cariño infinito porque no pueden formar un mejor equipo de aventuras gastronómicas :) ¡Os quiero mucho chicos, muchísimas gracias por todo!

También tuve la inmensa suerte de conocer a compañeros maravillosos, y nada mejor que unas cuantas imágenes para mostraroslo y que podáis ver un poquito de algunas de las actividades de las que disfrutamos. 

¡Foto de familia del IV encuentro de bloggers!

El delicioso postre que cocinó en el showcooking Tere Rico, del blog Un Momento Dulce. Es un merengue crujiente relleno de toffe de piñones y marrón glacé, con castañas en almíbar y crema de queso mascarpone y cebreiro, acompañado de un delicioso helado de castañas.
(foto de @aconteceenourense)

La original ensalada de patata con mejillones en escabeche que presentó Inés Carcacía, de El Toque de Inés. También presentó un delicioso chupito de salmorejo con berberechos.
(foto de @aconteceenourense)

Mi propuesta, un canapé de pan de Cea tostado con calabacín ecológico a la plancha, queso San Simón da Costa y pesto de grelos.
(foto de @aconteceenourense)

Tras el showcooking con Inés, Jose Luis Oliveira, Tere Rico y Mercedes Gonzalez

Cata de cervezas Estrella de Galicia

Durante la cata con Rubén Amorín y Sandra Novo
(foto de @aconteceenourense)

Showcooking del chef Luis Vidal Bautista con  Aceites Abril preparando una deliciosa falsa castaña elaborada con trufa de chocolate y aceite de oliva y una crema de aceite de oliva... ¡Cómo estaba!

Cena en el restaurante de Panamá, país invitado de esta edición. Sabores frescos y muy sorprendentes, como este pescado empanado en coco con un delicioso curry verde.

Durante la cena con Manu, Conchi, Sandra, Rubén y Fidel

Visita guíada por el casco antiguo de Ourense donde también tuvimos la oportunidad de recorrer a fondo su maravillosa catedral

Baño en las preciosas termas de Outariz con mis compis Jose Antonio y Alberto

Foto de grupo junto al concejal de turismo Jorge Pumar

¡Y no podía faltar el pulpo!

¡Una vez más muchísimas gracias a todos por hacerme pasar un fin de semana inolvidable! ¡Fue un placer conoceros a todos y espero que muy pronto nos volvamos a reunir!

Os dejo con toda la relación de bloggers que asistimos al encuentro:

• Rubén Amorín - www.nimataniengorda.com (Ourense)
• Alberto Ribas – www.maisgrelos.blogspot.com.es  (Pontevedra)
• Mercedes González – www.membajadora.blogspot.com.es (Lugo)
• Ana Fonseca – www.boacamaboamesa.expresso.sapo.pt/boa-mesa (Portugal)
• José Luis Oliveira – www.oliveiravarela.blogspot.com.es (Ourense)
• Martina Vicente – www.laalacenaroja.com  (Pontevedra)
• María Jesús Tomé – www.tusdestinos.net (Barcelona)
• Conchi Zúñiga –www.cocinandosetas.com (Ourense)
• Reyes de Vicente – www.mysweetcarrotcake.com (Asturias)
• Inés Carcacia – www.eltoquedeines.es   (Ourense)
• Manu Babarro – www.cervexeando.blogspot.com.es  (Ourense)
• María Patiño – www.desayunacoruna.weebly.com (A Coruña)
• José Antonio Domínguez Loureiro – www.rutasyrestaurantes.com (A Coruña)
• Tere Rico – www.unmomentodulce-tererico.blogspot.com.es (A Coruña)
• Rui Ribeiro – www.fazecome.pt (Portugal)
• Carmen Ordiz- www.gdegastronomia.es (Asturias)
• Isabel Fraga – www.lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es (A Coruña)
• Sandra Novo – www.galletasparamatilde.com (A Coruña)
• María José Basanta – www.laurelycanela.blogspot.com.es (A Coruña)
• Fidel Martín - www.fidelmartin.com  (A Coruña)
• Manuel Apir – www.varomeando.com (Ourense)
• Maria José Fernández – www.cocinandoparaellos.blogspot.com.es (Ourense)
• Malena González –www.lasrecetasdemalena.es (Ourense)
• Ana Otero – www.murmullosentremaletas.wordpress.com (Ourense)

¡Y nada más, me despido por hoy!

¡Gracias Xantar, gracias Ourense, gracias Galicia, gracias compañeros!

¡Un abrazo muy fuerte!

Cuscús de Coliflor al Estilo Marroquí

¡Hola a todos!

Qué tal habéis arrancado la semana? ¡Espero que con muchas ganas e ilusión! :)

Hoy os traigo una receta perfecta para deleitarnos con la coliflor, incluso si no nos gusta mucho, como es mi caso, es una hortaliza que antes no compraba muy a menudo, ya que me costaba bastante lidiar con su sabor, pero que desde hace ya más de un año incorporo muy frecuentemente en mi día a día.

Cuál es el secreto? Pues hacerla en preparaciones con las que camuflamos en mayor o menor parte su sabor original. La uso sobretodo para hacer la salsa Alfredo vegana para acompañar a la pasta, también para los nuggets de coliflor con salsa barbacoa que me chiflan, y para la receta que os traigo hoy, un delicioso cuscús hecho cien por cien a base de coliflor. Si os interesan cualquiera de las otras dos recetas anteriores, no tenéis más que decírmelo y subo aquí.

Adoro el cuscús, me encanta por su versatilidad y sobretodo la rapidez con la que se cocina, en un abrir y cerrar de ojos tienes una base perfecta para mezclar con cualquier cosa. Como más me gusta en en forma de tabuleh o acompañado de pisto de verduras, al que a veces añado también un huevo a la plancha. Pero hoy vamos a cambiar la sémola de trigo por coliflor y así tomar un plato repleto de verduras engañando un poco al paladar.

Es super sencilla de preparar, tan sólo vamos a tener que moler la coliflor hasta dejarla con una textura similar a la del cuscús tradicional de trigo. Y tener una buena batidora nos va a facilitar muchísimo el trabajo, aunque podríamos hacerlo también con un simple rallador o un cuchillo y un poquito de paciencia extra.

Yo cojo la coliflor y le quito el tallo leñoso y las hojas y la separo en ramilletes. Luego la pongo en el baso de mi batidora Optimum G2.1 y la trituro con la función de moler que incorpora (programa Grind) , la que sirve para triturar frutos secos, ya que tiene un movimiento que hace que la coliflor también se triture perfectamente. Una vez triturada la pongo en un colador y le doy un buen aclarado, no lo hago antes porque el exceso de humedad no es bueno para la batidora, ya que no queremos que se nos forme una pasta de coliflor. Por ello tenemos que triturar lo imprescindible y en cuanto la veamos lista parar la batidora aunque aún no haya concluído el programa.

¡En pocos segundos, cuscús de coliflor listo!

Y ahora vamos a saltearla con el resto de ingredientes, tan sólo unos minutos para no cocinarla en exceso.

Vamos allá entonces con la receta completa:

Ingredientes para 2 personas:

• 1 coliflor mediana
• 1 cebolla más bien pequeña
• 1 tomate
• 300 g de calabaza
• 1 calabacín pequeño (o medio si es grande)
• 2 zanahorias
• 1 nabo
• 300 g de garbanzos cocidos
• 2 cucharaditas colmadas de ras el hanout*
• 1/2 cucharadita de cilantro molido
• 2 cucharadas de uvas pasas
• perejil fresco para servir
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• sal y pimienta al gusto
• limón para servir (opcional)

*Si no encuentras ras el hanout, puedes hacer tu propia mezcla de especias utilizando comino, cardamomo, nuez moscada, pimienta negra, canela, pimentón y jengibre.

Preparación:

• Comenzamos triturando la coliflor como hemos descrito anteriormente.
• Picamos muy bien la cebolla y el tomate y sofreímos la primera en las dos cucharadas de aceite de oliva junto con las especias, a fuego suave hasta que esté tierna, en ese momento añadiremos el tomate y seguimos cocinando unos minutos, mientras tanto lavamos, pelamos y picamos el resto de verduras (yo a las que son ecológicas no les quito la piel) y las cortamos en trocitos pequeños.
• Añadimos el resto de verduras a la sartén y salteamos unos cinco minutos hasta que se cocinen un poquito y en ese momento añadimos la coliflor, los garbanzos y las pasas y subimos el fuego para saltear a fuego vivo unos minutos.
• Salpimentamos al gusto y servimos con perejil fresco picado y un buen chorrito de aceite de oliva y unas mitades de limón.

¡Y a disfrutar!

Tenéis sin duda que animaros a preparar esta receta porque estoy segura de que os va a encantar y la vais a incorporar en vuestro día a día, es ligera pero a la vez nutritiva y deliciosa y nos soluciona una comida o una cena en unos pocos minutos. ¡A reconciliarse con la coliflor amigos! :) Y a los que ya os encante, pues esta receta sin duda se convertirá en una de vuestras preferidas.

Espero que os animéis muy pronto a probarla y me contéis qué os ha parecido.

¡Os mando un abrazo muy fuerte!

¡Hasta la próxima!

Posdata: podéis saber más de la batidora Optimum G2.1 haciendo click aquí y aquí. Y aquí la podéis ver en funcionamiento. No dudéis en preguntarme cualquier duda que os surja :)

¡A la rica Sobrasada 100% Vegetal!

¡Hola a todos!

Hoy vengo con una nueva receta preparada con mi querida batidora Optimum G2.1: una deliciosa sobrasada 100% vegetal, que no es ni más ni menos que un untuoso paté de tomates secos, pimientos choriceros, almendras y piñones, todo ello aderezado con los condimentos que lleva la sobrasada, por lo que adquiere un sabor muy pero que muy parecido.

Está exquisita, me ha gustado hasta más que la original. Y es que ya sabéis que estoy cambiando el chip en lo que a alimentación se refiere. El pasado mes de agosto decidí dejar de comer carne, aunque aún sigo consumiendo pescados y mariscos de vez en cuando. El por qué de esta razón pues ha sido el resultado del camino que ha tomado mi alimentación en los últimos dos años. Prácticamente ya no consumía carne en casa, sólo muy de vez en cuando y más que nada cuando salía a comer fuera, es como si mi cuerpo ya no me la pidiese, como si me dejase de apetecer naturalmente. Tampoco es que yo fuese carnívora en plan chuletón de kilo a la piedra, de hecho nunca me dió más por ese tipo de carnes, pero sí que me encantaba el chorizo y las hamburguesas. Y ya las últimas veces que consumí estos alimentos era como si no los disfrutara, terminaba de comer y era como si no me sintiese coherente conmigo misma.

Y la sobrasada era uno de esos alimentos que me encantaba comer, no la tomaba más que un par de veces al año, más que nada porque aquí donde vivo cuesta encontrarla de calidad. Así que este paté es el sustituto perfecto y se va a convertir desde ya mismo en uno de mis básicos del día a día. Se hace en un momento y lo que no sé deciros aún es cuanto dura en la nevera, porque el que hice ayer ya desapareció del mapa :D ¡Es que está tan rico! Lo cenamos en unas tostas al horno, con queso de cabra, miel y orégano y estaban tan buenas que hoy me las he vuelto a merendar y entre otro poquito que le he dado a mis padres para que lo prueben pues eso, que ya no hay ni rastro de la sobrasada vegana.  ^ ^

Vamos allá con la receta, salen un par de tarritos como el de la foto.

Ingredientes

• 100 g de tomates secos (los míos venían en aceite de oliva, así que los escurrí, pero no mucho, para que el aceite aportara más sustancia)
• 2 pimientos choriceros en remojo desde la noche anterior
• 50 g de almendras crudas (en remojo desde la noche anterior)
• un buen puñado de piñones
• 1 cucharadita colmada de pimentón dulce
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 2 cucharadas soperas de salsa tamari (o de soja)

Preparación:

• Tan sólo tenemos que triturar todos los ingredientes en la batidora hasta que tengamos un paté cremoso. Yo comencé con 30 segundos a velocidad 5 y luego otros 30 a velocidad 8. ¡Listo!

¡Y a disfrutar!

Si los tomates secos que utilizáis no están rehidratados en aceite tendréis que ponerlos también en remojo la noche anterior, junto con las almendras y los pimientos.

¡Tenéis que probarla, no puede ser más fácil ni rápida ni estar más rica! Todo un must have en la cocina :D

Espero que os animéis a prepararla muy pronto y me contéis qué os ha parecido. La veo una gran idea como entrante para estas Navidades.

¡Os mando un abrazo gordo!

¡Muack!

Posdata: si estáis pensando en haceros con una batidora como mi Optimum G2.1, deciros que tienen una oferta especial de Navidad, podéis verla haciendo click aquí.

¡Los mejores Boniatos Rellenos del mundo mundial!

¡Hola a todos!

Hoy vengo con un recetón de mi adorada Deliciously Ella que ya hemos hecho en casa un par de veces y que no pude evitar fotografiar esta última vez que lo preparé para compartir con vosotros la receta.

Es un aluvión de sabores de todo tipo: dulces, ácidos, amargos, frescos... Cada bocado sabe diferente, pero todos ellos saben a gloria. Es de estos platos que no puedes parar de decir mmmm cada vez que te lo llevas a la boca. ¡Vamos que sé que os va a encantar! :)

La receta es de su libro Every Day, que tiene un montón de recetas sencillas, rápidas y deliciosas para el día a día. El pasado mes de Octubre estuve en Londres y tuve la oportunidad de ir a su restaurante The Mae Deli y tengo que deciros que me alucinó. La opción para comer es una especie de bol gigante que rellenas con 4 platos diferentes que elijas del buffet que tengan ese día. Y que esté todo tan rico y que encima sea tan sano y tan bueno para ti simplemente me chifla.

¡Soy muy fan! :) ¡Y en Enero sale su cuarto libro, With Friends, tengo unas ganas locas ya!

¡D E L I C I O S O!

Vamos allá con la receta de los boniatos, las cantidades son para una persona, y ya os aviso que son raciones muy generosas.

Ingredientes

• 1 boniato pequeño o mediano
• 7 champiñones finamente laminados
• 1/2 lata de alubias negras, bien aclaradas y escurridas
• 2 dientes de ajo (ella le pone 3)
• 1 cucharadita de copos de chile secos (ajústalo según el picante que quieras, si no tienes le puedes poner un poco de pimentón picante)
• 1 cucharadita de cilantro molido
• sal y pimienta
• aceite de oliva virgen extra
• 1 aguacate pequeñito
• rúcula y cilantro fresco para servir, esto ya de mi cosecha :D

Para el aliño cremoso de tahini:

• 2 cucharaditas de tahini (pasta de sésamo)
• el zumo de una lima
• 1 cucharadita de miel
• 2 cucharaditas de aceite de oliva

Preparación:

• Vamos a comenzar asando los boniatos, para ello precalentamos el horno a 220ºC y limpiamos bien la piel del boniato. Yo primero la froto bien con un cepillo de cerdas de coco (como este) en seco y luego la aclaro bien bajo el grifo. Lo pinchamos por varios sitios con un tenedor y lo envolvemos en papel de alumino y ¡al horno!. Lo dejaremos allí unos 50 minutos, hasta que esté muy tierno (al pincharlo con un tenedor se debería deshacer como si fuese un puré).
• Cuando ya esté casi cocinado el boniato preparamos el relleno. Para ello ponemos en una sartén un par de cucharadas de aceite de oliva y añadimos el ajo picado, los champis laminados, las alubias negras, el cilantro en polvo, los copos de chile y sal y pimienta al gusto y   salteamos todo durante unos 5 minutos, hasta que los champiñones estén tiernos.
• Para el aliño, ponemos todos los ingredientes en una taza con un par de cucharadas de agua y batimos bien para que se combinen.
• Servimos lo boniatos abiertos por la mitad con el relleno encima y el aliño y rúcula y cilantro fresco para acompañar.

¡Y a disfrutar!

¡Qué ricaaaaaa está! Además es super fácil y rápida, lo que más tardan son los boniatos, pero como tampoco tienes que estar muy pendiente de ellos puedes dedicarte a hacer otras cosas mientras tanto. Luego el salteado y el aliño se hace en menos de diez minutos y ya tienes un plato super completo y delicioso en un momento.

¡Tenéis que probarlo!

Espero que os haya gustado mucho la receta de hoy, nos vemos muy pronto con más cositas ricas.

¡Un abrazo fuerte fuerte!

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Quinoa Sushi Rolls... ¡Super fáciles y rápidos!

¡Hola a todos!

Hoy os traigo una receta para comenzar la semana la mar de bien y es que si sois unos apasionados del sushi como yo esta receta os va a encantar porque es super fácil y rápida, sobretodo si tenemos la quinoa cocida de antemano, y está deliciosa.

Como relleno he utilizado trucha ahumada, mango y aguacate. Generalmente lo hago con salmón ahumado, pero lo cierto es que el salmón que venden en el súper tampoco es que sea de muy buena calidad y por el precio que tiene compensa más coger la trucha, que a mi parecer sabe igual y cuesta la mitad. Aún me da miedo experimentar con el pescado crudo en casa, por eso siempre suelo cogerlo ahumado.

La quinoa es muy fácil de cocinar, tan sólo hay que enjuagarla bien con agua fría para eliminarle el exceso de amargor y ponerla en dos partes de agua hirviendo con una pizca de sal por cada parte de quinoa y dejarla cocer al mínimo tapadita durante 20 minutos. A veces hago bastante cantidad y la tengo en un tupper en la nevera y esto te puede salvar cualquier día que llegues a casa cansado y sin ganas de cocinar, tan sólo añadiéndole unas verduritas o haciendo este sushi tienes un plato delicioso y sano en cuestión de minutos. Es una alternativa super saludable al arroz blanco de sushi, ya que no nos produce una alteración brusca de la glucemia como hacen los hidratos de carbono refinados, por lo que sienta mejor y te llena durante más tiempo, liberando poco a poco la energía que contiene. Otra opción sería hacer el sushi con arroz integral, aún no lo he probado pero seguro que queda estupendo también.

¡Vamos allá con la receta!

Ingredientes para 2-3 personas (salen 5 rollos de sushi):

• 1 taza de quinoa
• 60 ml de vinagre de arroz (6 cucharadas soperas)
• 1 cucharadita de sirope de ágave (o miel, azúcar u otro sirope)
• 1/2 mango
• 1 aguacate
• 200 g de trucha ahumada
• 5 hojas de alga nori

Preparación:

• Comenzamos cocinando la quinoa, esto es mejor hacerlo con bastante antelación, incluso el día anterior porque tiene que estar completamente fría para hacer el sushi. Ponemos dos tazas de agua a hervir y cuando hierva añadimos la quinoa lavada junto con una buena pizca de sal y bajamos el fuego al mínimo y tapamos. Cocinamos durante 20 minutos.
• Cuando la quinoa esté templada (o fría si la estás usando ya cocinada de otro día) la ponemos en un bol y le añadimos el vinagre de arroz, otra buena pizca de sal y el sirope, y mezclamos todo muy bien.
• Cortamos en tiras finas el mango, el aguacate y la trucha.
• Extendemos la esterilla de bambú y colocamos encima una hoja de alga nori. Ponemos 3 cucharadas de la quinoa y la extendemos de forma uniforme por la lámina de nori, ayudándonos con la cuchara, ya que la quinoa al no ser tan pegajosa como el arroz se nos pega más a las manos. Con la cuchara es muy fácil de distribuir. Tenemos que tener cuidado de no llegar a los bordes para que no se nos salga todo luego al enrollarlo.
• Cerca de uno de los extremos cortos colocamos una tira con los ingredientes que hemos cortando, yo la hago de más o menos dos dedos de ancho, colocando el aguacate debajo, encima el mango y encima de éste la trucha.
• Enrollamos con cuidado y de manera firme, ayudándonos con la esterilla.
• Cuando tengamos hechos los cinco rollos, cortamos el sushi con un cuchillo afilado mojado en agua caliente.

¡Ya a disfrutar!

Podemos prepararlo con antelación y tenerlo sin problema en la nevera hasta un par de días, aunque a mi lo cierto es que no me dura más de un asalto, entre Óscar y yo nos ventilamos los cinco rollos sin pestañear :D

¡Está tan rico!

¡Tenéis que probarlo, estoy segura de que os va a encantar! Y por supuesto el relleno puede ser de lo que más os guste, sólo hay que combinar vuestros ingredientes favoritos y dejarse llevar :)

Bueno, pues aquí me despido que además tengo en el fuego repollo para la comida y una crema de verduras para la cena :D

¡Muy buen lunes e inicio de semana para todos, os mando un abrazo enorme!

Yaki Udon con Shiitake y Verduras

¡Hola a todos!

Hoy vuelvo con una nueva receta en colaboración con Mimasa, en esta ocasión he querido probar los fideos udon para hacer uno de los plato típicos de la gastronomía japonesa, el yaki udon. Entre sus ingredientes se encuentran, como bien dice su nombre, los fideos udon, que son unos tallarines gruesos elaborados con harina de trigo y que suelen ser también la base de numerosas sopas, ya que es frecuente consumirlos con su propio agua de cocción.

Además de los fideos, el yaki udon suele llevar algún tipo de carne y verduras varias, aunque yo hoy os traigo una versión elaborada exclusivamente con verduras y setas. Así he aprovechado para probar también las setas shiitake deshidratadas de Mimasa, sin duda unas de mis setas favoritas por su sabor tan especial, además me encanta que vengan deshidratadas, porque concentran muchísimo su sabor y el agua de remojo es un verdadero tesoro para utilizar como base de sopas o arroces.

Para hacer la salsa de los yaki, he utilizado salsa tamari (que ya os enseñé en la receta anterior), la he endulzado un poquito y le he añadido también sésamo, para darle un toque crujiente y delicioso al plato. El sésamo es una una excelente fuente de calcio, si nos acostumbramos a añadir una cucharadita en alguna de las comidas del día, sin duda nos aprovecharemos enormemente de todas sus cualidades.

Y para cocinar las verduras he utilizado aceite de sésamo, adoro lo aromático que es, en cuanto cae la primera gota ya sabes que te espera un buen festín oriental :)

Como siempre, la receta es muy sencilla y rápida, ¡vamos allá!

Ingredientes para 2-3 personas:

• 1 paquete de fideos udon (250 g)
• 1 cebolleta grande
• 1 puerro
• 1/4 de un repollo chiquitito
• 25 g de setas shiitake deshidratadas (1/2 paquete)
• 1 cucharadita de chile deshidratado (o fresco)
• 1 cucharadita de citronela deshidratada (o fresca)
• 2 cucharadas soperas de aceite de sésamo
• 5 cucharadas soperas de salsa tamari
• 1 cucharada sopera de sirope de ágave (o azúcar, miel u otro sirope)
• 1 cucharada sopera bien colmada de sésamo
• cilantro fresco para servir

Preparación:

• Vamos a comenzar poniendo abundante agua a hervir. Cuando esté lista, añadimos sal al gusto y los fideos udon y los cocinaremos hasta que estén a nuestro gusto, en mi caso y guiándome por las recomendaciones del paquete los he tenido 12 minutos.
• Por otro lado, ponemos las setas a rehidratarse, junto con el chile y la citronela, en un poco de agua templada, con que estén cubiertas es suficiente.
• Mientras tanto, vamos a calentar el aceite de sésamo en una sartén o wok y sofreímos el puerro, cortado a rodajas finas y la cebolleta y el repollo, ambos cortados en juliana (tiras) muy fina. No queremos que se nos haga demasiado, sino que se queden crujientes, para ello lo mejor hacerlo a fuego vivo sin dejar de remove para que no se nos pegue. 
• En cuanto los fideos estén listos, los escurrimos bien y los añadimos a la sartén, junto con las setas shiitake, también escurridas y reservando el agua de remojo. 
• Salteamos durante un minutito a fuego vivo y añadimos la salsa tamari, el sirope de ágave y un par de cucharas del agua donde remojamos las setas (el resto puedes aprovecharlo para un arroz o una sopa).
• Seguimos salteando todo bien para que la salsa reduzca un poquito y se espese y en el último momento, ya fuera del fuego añadimos el sésamo y removemos por última vez.
• Servimos con cilantro fresco picado por encima.

¡Y a disfrutar!

Esta receta es alucinante, que en tan poquito tiempo tengamos listo un plato tan delicioso es sin duda una gozada. Así que espero que os animéis a prepararla pronto y me contéis cuánto os ha gustado :)

¡Os mando un abrazo muy fuerte, que tengáis muy buen inicio de semana!