Mostrando entradas con la etiqueta Vida Sana. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta Vida Sana. Mostrar todas las entradas

viernes, 9 de junio de 2017

Viernes de Inspiración: Miguel Camarena, un crack de la motivación y el deporte

¡Hola a todos!


Es viernes de inspiración y la entrada de hoy va dedicada a una persona que sin duda es capaz de inspirar con su energía contagiosa a cualquiera. Él es Miguel Camarena, al que seguro muchos ya conoceréis y del que me declaro fan absoluta, pues admiro muchísimo a la gente que destila pasión e ilusión por lo que hace por los cuatro costados. No hace falta nada más que escucharle pronunciar una o dos palabras y ya te sientes mejor, porque él es pura energía positiva, es vibrante, simpático, motivador, cree en su causa y es coherente con ella y eso me parece sencillamente admirable.

Miguel es además vegano y es el vivo ejemplo de que se puede llevar este tipo de alimentación y estar fuerte y saludable. Sólo hay que verle para corroborarlo, ¡su energía y vitalidad parece no tener fin!

Si queréis incorporar hábitos más saludables en vuestro día a día no os podéis perder sus redes sociales, en especial Instagram (tengo que confesar que estoy muy enganchada a sus stories 🙊)y Youtube. Yo ya estoy poniendo en práctica muchos de los trucos de Miguel para llevar una vida más activa, como por ejemplo cada hora hacer 10 sentadillas, son gestos muy sencillos que no cuestan nada pero que al final del día suman y mucho. Siempre me ha encantado llevar una vida activa, pero desde que conozco a Miguel esa pasión se ha multiplicado por 10, sin duda me ha contagiado su espíritu de constante superación y hasta me he hecho con una pulsera de actividad para monitorizar todos mis progresos, estoy super motivada.

Una de las cosas que más me gustan de él es precisamente las metas tan realistas que propone, estoy segura de que todos podemos mejorar enormente nuestros hábitos tan sólo poniendo en práctica algunas de ellas. 

Por ejemplo, esta rutina para tener un core fuerte de tan sólo cuatro minutos es super fácil de incorporar en nuestro día a día y lo cierto es que funciona de maravilla, yo llevo un par de semanas practicándola a diario y se nota un montón.



Me hace muchísima ilusión poder dedicar esta entrada a una persona tan especial como Miguel. Su objetivo y motor en la vida es poder ayudar a más de un millón de personas a conseguir su mejor versión de sí mismos y no me cabe duda de que lo va a conseguir muy pronto, porque cree en su sueño y cada día camina con pasión hacia él. Así que quiero agradecerle el enorme impacto positivo que ha tenido en mi compartiendo esta humilde entrada, que si hace que alguna persona más le conozca y llegue hasta él, pues yo me sentiré muy satisfecha de poder aportar mi granito de arena al este proyecto tan bonito que tiene Miguel.

Gracias Miguel, por compartir tu pasión con todos nosotros, eres un crack y vas a llegar allí donde te propongas, sin duda tienes todos los ingredientes para triunfar con tu proyecto que encima es tu pasión. Estoy segura de que vas a servir de inspiración a muchísimas personas y eso es lo más bonito, porque el mundo necesita de mucha más gente como tú, tan apasionada y entregada a su causa.

¡GRACIAS!

Y gracias a vosotros, por compartir un viernes más este pequeño momento de inspiración.

¡Os mando un abrazo muy fuerte y os deseo un muy feliz fin de semana!

Reyes.

lunes, 3 de octubre de 2016

Yaki Udon con Shiitake y Verduras

¡Hola a todos!

Yaki Udon con Shiitake y Verduras


Hoy vuelvo con una nueva receta en colaboración con Mimasa, en esta ocasión he querido probar los fideos udon para hacer uno de los plato típicos de la gastronomía japonesa, el yaki udon. Entre sus ingredientes se encuentran, como bien dice su nombre, los fideos udon, que son unos tallarines gruesos elaborados con harina de trigo y que suelen ser también la base de numerosas sopas, ya que es frecuente consumirlos con su propio agua de cocción.


Además de los fideos, el yaki udon suele llevar algún tipo de carne y verduras varias, aunque yo hoy os traigo una versión elaborada exclusivamente con verduras y setas. Así he aprovechado para probar también las setas shiitake deshidratadas de Mimasa, sin duda unas de mis setas favoritas por su sabor tan especial, además me encanta que vengan deshidratadas, porque concentran muchísimo su sabor y el agua de remojo es un verdadero tesoro para utilizar como base de sopas o arroces.


Para hacer la salsa de los yaki, he utilizado salsa tamari (que ya os enseñé en la receta anterior), la he endulzado un poquito y le he añadido también sésamo, para darle un toque crujiente y delicioso al plato. El sésamo es una una excelente fuente de calcio, si nos acostumbramos a añadir una cucharadita en alguna de las comidas del día, sin duda nos aprovecharemos enormemente de todas sus cualidades.


Y para cocinar las verduras he utilizado aceite de sésamo, adoro lo aromático que es, en cuanto cae la primera gota ya sabes que te espera un buen festín oriental :)



Yaki Udon con Shiitake y Verduras


Como siempre, la receta es muy sencilla y rápida, ¡vamos allá!

Ingredientes para 2-3 personas:

  • 1 paquete de fideos udon (250 g)
  • 1 cebolleta grande
  • 1 puerro
  • 1/4 de un repollo chiquitito
  • 25 g de setas shiitake deshidratadas (1/2 paquete)
  • 1 cucharadita de chile deshidratado (o fresco)
  • 1 cucharadita de citronela deshidratada (o fresca)
  • 2 cucharadas soperas de aceite de sésamo
  • 5 cucharadas soperas de salsa tamari
  • 1 cucharada sopera de sirope de ágave (o azúcar, miel u otro sirope)
  • 1 cucharada sopera bien colmada de sésamo
  • cilantro fresco para servir
Preparación:
  • Vamos a comenzar poniendo abundante agua a hervir. Cuando esté lista, añadimos sal al gusto y los fideos udon y los cocinaremos hasta que estén a nuestro gusto, en mi caso y guiándome por las recomendaciones del paquete los he tenido 12 minutos.
  • Por otro lado, ponemos las setas a rehidratarse, junto con el chile y la citronela, en un poco de agua templada, con que estén cubiertas es suficiente.
  • Mientras tanto, vamos a calentar el aceite de sésamo en una sartén o wok y sofreímos el puerro, cortado a rodajas finas y la cebolleta y el repollo, ambos cortados en juliana (tiras) muy fina. No queremos que se nos haga demasiado, sino que se queden crujientes, para ello lo mejor hacerlo a fuego vivo sin dejar de remove para que no se nos pegue. 
  • En cuanto los fideos estén listos, los escurrimos bien y los añadimos a la sartén, junto con las setas shiitake, también escurridas y reservando el agua de remojo. 
  • Salteamos durante un minutito a fuego vivo y añadimos la salsa tamari, el sirope de ágave y un par de cucharas del agua donde remojamos las setas (el resto puedes aprovecharlo para un arroz o una sopa).
  • Seguimos salteando todo bien para que la salsa reduzca un poquito y se espese y en el último momento, ya fuera del fuego añadimos el sésamo y removemos por última vez.
  • Servimos con cilantro fresco picado por encima.

¡Y a disfrutar!

Yaki Udon con Shiitake y Verduras

Esta receta es alucinante, que en tan poquito tiempo tengamos listo un plato tan delicioso es sin duda una gozada. Así que espero que os animéis a prepararla pronto y me contéis cuánto os ha gustado :)

¡Os mando un abrazo muy fuerte, que tengáis muy buen inicio de semana!

Yaki Udon con Shiitake y Verduras





lunes, 26 de septiembre de 2016

Smoothie Pastel de Arándanos

¡Hola a todos!

Qué tal va el comienzo de semana? Hoy os traigo una receta para recargar las pilas a tope por la mañana, así no habrá día que se nos resista :)

Se trata de un delicioso smoothie de pastel de arándanos, super dulce y cremoso, que ya os está esperando en el canal de youtube:


¡Espero que lo disfrutéis muchísimo!

¡Un abrazo enorme!

viernes, 23 de septiembre de 2016

Viernes de Inspiración: Pensamiento Positivo con Sergio Fernández

¡Hola a todos!

Ya está aquí el otoño con sus tonos ocres y sus mantos de hojas tapizando las calles. El aire templado que aquí en Asturias llamamos "de las castañas" y que te acaricia la cara con mucha dulzura. Ya llegan las tardes de chocolate con churros, de abrigarse un poquito más, de saludar a la noche primero. Momentos interminables en el sofá, acurrucado con quien más quieres.

Me apetecía comenzar esta nueva sección de Viernes de Inspiración con un pequeño homenaje a la que es sin duda una de mis estaciones más queridas del año. Y es que además se acerca mi cumple, por lo que yo siempre he sido muy otoñal :)

Hace un tiempo que os comenté que me apetecía escribiros acerca de personas y cosas que me inspiran en mi día a día y he decidido que los viernes es un día estupendo para publicar en esta sección. Comienza el fin de semana y tenemos más tiempo para hacer más de lo que nos gusta, y así si os apetece, podéis profundizar un poquito más en los contenidos que os traigo.

Y para comenzar, quiero hablaros de una persona a la que he descubierto hace muy poquito tiempo, algo menos de un mes, pero que en este poquito tiempo me ha llegado profundamente. Ya le conocía de nombre, pero nunca me había detenido a leer algo suyo o a ver alguna de sus famosas conferencias. Y sólo os puedo decir que llevo practicamente un mes enganchada a su forma de entender la vida, a la energía que transmite y lo bien que se expresa, sin duda te atrapa desde el segundo cero. Seguramente muchos de vosotros ya le conozcáis, pero si no es así, aquí os hablo un poquito de él, del genial Sergio Fernández.


Sergio es un crack en el mundo del desarrollo personal y profesional. Su lema es potente y directo: si quieres transformar tu vida, puedes hacerlo. Y bajo este principio dirige el Instituto de Pensamiento Positivo, cuya misión, y tomo palabras de su página web, es "divulgar y democratizar inspiración, conocimientos y claves prácticas de desarrollo personal para que las personas puedan disfrutar de vidas más pelnas y significativas".

Hace muy poco que tuve la suerte de llegar hasta este vídeo que para mi marcó un antes y un después, me parece espectacular y no puedo hacer nada mejor que recomendároslo:


Si veis la duración puede asustaros un poquito, pero como os decía antes estoy segura de que os va a enganchar desde el primer segundo y la verdad es que la conferencia se pasa volando.

Desde entonces, cuando tengo un ratito navego por la web del Instituto, donde se pueden encontrar cientos de vídeos, podcasts y artículos interesantísimos... ¡tengo una seria adicción! :)

Y ya me he hecho con su libro "Vivir con abundancia" el cual me estoy devorando porque es brillante.


Bueno, pues hasta aquí el post de hoy. Espero que os haya gustado y que si tenéis curiosidad y un ratito, disfrutéis de alguna de sus inspiradoras conferencias. ¡Ya me contaréis qué os han parecido!

¡Un abrazo muy fuerte y feliz fin de semana!

¡Muack!

miércoles, 21 de septiembre de 2016

¡Mac&Cheese sin queso!

¡Hola a todos!

Mac&Cheese Optimum

Ayer os enseñaba por Facebook estos deliciosos Mac&Cheese que me tienen enamorada desde hace ya tiempo. Tienen un sabor y una cremosidad espectacular y lo curioso es que no llevan ni una gota de queso si no que sus dos ingredientes principales son... ¡zanahoria y patata! Por lo que es una versión super sana y nutritiva y que nada tiene que envidiar a la receta tradicional. La primera vez que vi una receta de este tipo tuve mis serias dudas de que pudiesen saber parecidos a los originales, pero cuando los probé me quedé completamente loca... ¡Están alucinantes!

Para la receta que os traigo hoy, la salsa la he adaptado del Dip de Queso Cheddar que aparece en el e-book Chips & Dips de Carlota del blog Eat Me Raw. Podéis encontrarlo tanto es su página web como en Amazon y es un recetario que sin duda merece la pena tener, todas las recetas que he probado son super originales y deliciosas. Así que cogí su salsa de queso cheddar y la tuneé un poquito para hacerla con un toque diferente, más ahumado y picante y el resultado nos ha vuelto locos en casa <3

Mac&Cheese Optimum


Para conseguir una cremosidad perfecta os recomiendo una buena batidora de vaso, aunque podéis hacerla sin problema con una batidora convencional. Yo utlicié mi queridísima Optimum G2.1, no me puede gustar más, estoy completamente enamorada de ella <3 Y es que las texturas que consigue son de otra liga :) ¡Y tan sólo en 90 segundos con el programa de salsas!

¡Vamos allá con la receta!

Ingredientes para 2 personas:
  • 180 g de macarrones integrales
  • 2 patatas pequeñas (del tamaño de un puño cada una más o menos)
  • 2 zanahorias grandes
  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra (6 cucharadas)
  • 2 cucharadas soperas bien colmadas de levadura nutricional
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/2-1 cucharadita de copos de chile
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/4 de cebolla o cebolleta
Preparación:
  • Comenzamos poniendo en una olla abundante agua a hervir. En cuanto hierva, añadimos las patatas y las zanahorias, peladas y cortadas en trocitos. Dejamos hervir hasta que estén tiernas y las colocamos en el vaso de la batidora, reservando el agua de cocción para cocer los macarrones. También cogemos 80 ml (8 cucharadas) del agua y las añadimos a la batidora.
  • Volvemos a poner el agua al fuego y la llevamos a ebullición de nuevo, en cuanto esté lista le añadimos abundante sal y los macarrones y cocinamos hasta que estén a nuestro gusto.
  • Mientras tanto, vamos a triturar las patatas y las zanahorias junto con los 80 ml de agua, el aceite de oliva virgen extra, la levadura nutricional, la cucharadita de sal, el ajo en polvo, el pimentón dulce y los copos de chile. Trituramos todo bien hasta que esté bien cremoso.
  • Cuando la pasta esté lista la escurrimos muy bien y la mezclamos inmediatamente con la mayor parte de la salsa y con el pimiento rojo y la cebolla que habremos picado previamente muy finitos. Servimos inmediatamente...
¡Y a disfrutar!

Mac&Cheese Optimum


¡Menuda pinta eh! Tenéis que probarla porque os va a encantar y ahora que llega el otoño estos platos calentitos entran de lo lindo :)

La levadura nutricional es un tipo de levadura parecida a la levadura de cerveza, pero no es la misma. Aporta un sabor a queso delicioso a cualquier plato. La podéis encontrar en herbolarios y a granel en Ecomuesli, aunque si tenéis levadura de cerveza por casa podéis utilizarla también. 

Si no tenéis copos de chile seco, podéis utilizar un chile fresco o pimentón picante en vez de dulce, o una mezcla de ambos, para que esté a vuestro gusto de picante. Por supuesto que se puede omitir si preferís que no pique.

Y como sale bastante salsa, siempre guardo un poquito para dipear más tarde con unos nachos <3

Mac&Cheese Optimum

Bueno, pues hasta aquí la entrada de hoy, espero que os haya requetegustado y sobretodo que la pongáis en práctica y la disfrutéis a solas o en buena compañía. ¡Ya me contaréis qué os ha parecido!

¡Un abrazo enorme!

posdata: se me olvidó enseñaros por aquí mi último vídeo en youtube, un delicioso pesto de rúcula y avellanas, ya tiene un mesecito, pero os lo dejo por aquí por si no lo habéis visto aún :)


lunes, 19 de septiembre de 2016

Risotto de Setas (sin lácteos)

¡Hola a todos!

Risotto de setas sin lácteos

Hoy os traigo un delicioso y reconfortante risotto de setas, que ya van apeteciendo platos más consistentes y calentitos, al menos aquí en el norte. Lo cociné ayer para aprovechar cositas que tenía por la nevera. Es cremoso y con un intenso sabor a setas, ya que para elaborarlo utilicé setas deshidratadas, aprovechando el agua de remojo de las setas para cocinar el arroz. No he empleado lácteos en la receta, para sustituirlos he añadido un poquito de margarina 100% vegetal y parmesano vegano, que es una mezcla de levadura nutricional, anacardos, sal y ajo en polvo que se puede preparar fácilmente en casa, aunque a veces lo compro ya preparado en Ecomuesli. 

La receta es muy sencilla, tan sólo hay que tener mucho mimo y paciencia para remover el arroz casi de continuo mientras se está cocinando, durante más o menos unos 20 minutos. La base será un buen sofrito de cebolla y calabacín en este caso, en cuanto esté todo tierno y pochadito, añadiremos el arroz para sofreirlo un par de minutos con el sofrito y en ese momento añadiremos un buen chorrete de vino blanco (es opcional, pero le aporta muy buen sabor). Después de sofreirlo un poquito más, para que absorba el vino, ya iremos añadiendo el agua donde hemos remojado las setas poquito a poco, de cacito en cacito, removiendo sin parar con suavidad y añadiendo sólo el siguiente cacito de agua cuando el anterior se haya absorbido. Si dispones de un buen caldo de verduras, también lo puedes emplear. Lo único que tienes que tener en cuenta es utilizar 4 partes de líquido por cada parte de arroz.

Risotto de setas sin lácteos

¡Vamos allá con la receta!

Ingredientes (para dos personas)
  • Dos cacitos (los míos son de 100 ml) de arroz arborio (también vale carnaroli, son los dos tipos de arroz especiales para risotto, los puedes encontrar con facilidad en cualquier supermercado)
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 calabacín pequeño
  • 1 buen chorrete de vino blanco
  • 40 g de setas deshidratadas (yo utilicé boletus)
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de margarina 100% vegetal
  • 2 cucharadas de parmesano vegano
  • sal y pimienta al gusto
  • perejil seco para decorar
Preparación:
  • Vamos a comenzar poniendo las setas a hidratar en agua caliente durante unos 10 minutos. Utilizaremos 4 medidas por cada cacito de arroz, en mi caso 8 cacitos, es decir 800 ml de agua. No hace falta que esté hiriviendo, con que esté calentita es suficiente. Mientras tanto vamos preparando el sofrito.
  • Para ello calentamos el aceite de oliva en la olla que suelas utilizar para hacer el arroz, y sofreímos en ella la cebolla y el calabacín bien picaditos. Salpimentamos y cuando esté todo tierno y bien pochadito vamos a incorporar el arroz y lo vamos a sofreir durante un par de minutos, todo esto a fuego medio-alto. Incorporamos el chorrete de vino blanco y seguimos sofriendo hasta que el arroz absorba todo el vino.
  • Ahora tenemos que escurrir las setas sin tirar el líquido y lo que vamos a hacer es ir añadiendo cacito a cacito del líquido al arroz, removiendo sin parar hasta que lo vaya absorbiendo, y en ese momento añadimos el siguiete cacito. Todo esto lo haremos a fuego medio y con el crono puesto en 20 minutos, que será lo que tarde el arroz en total. El secreto para quede bien cremoso es precisamente remover todo el rato, pues el arroz va soltando el almidón y es lo que le permite estar bien melosito. 
  • Una vez listo, retiramos del fuego y salpimentamos al gusto y a continuación le añadimos las setas, la cucharada de margarina y el parmesano vegano y removemos bien para que todo se integre y así darle el toque final. Ahora lo tapamos unos minutos, con un par es suficiente y lo servimos inmediatamente con un poco de perejil seco para decorar.
¡Y a disfrutar!

Risotto de setas sin lácteos

¿Habéis visto que sencillo es de preparar? Y el resultado es delicioso, estoy segura de que os va a encantar. Además es una comida perfecta para cuando no tenemos mucho tiempo, porque en menos de media hora la tenemos lista. ¡Adoro esta receta!

¡Espero que os animéis a prepararla muy pronto, no os olvidéis de contarme qué os ha parecido!

¡Un abrazo!

jueves, 25 de agosto de 2016

Timbal de Trigo Sarraceno con Shiitake y Calabacín

¡Hola a todos!

Timbal de trigo sarraceno con shiitake y calabacín


¿Qué tal va el verano? Por aquí en el norte, más calor del habitual, por lo que no apetece demasiado pasarse mucho rato en la cocina. Y la receta que os traigo hoy es perfecta para ello, porque es fácil y rápida. 

Me encantan las setas shiitake, su sabor me alucina y siempre que las encuentro las compro para preparar alguna receta con ellas. Así que dándole vueltas a qué iba a preparar, me acordé de un calabacín que ya llevaba unos cuantos días en la nevera y pensé en preparar un plato con ambos ingredientes como protagonistas. Y el tercer ingrediente estrella de esta receta es el trigo sarraceno, una planta herbácea cuyo grano me encanta cocinar por su versatilidad, ya que va bien con todo. Para los que nunca lo hayáis preparado, deciros que a pesar de su nombre no es trigo, si no que es el grano del alforfón, de hecho no es un cereal, aunque se puede parecer y una valiosísima ventaja es que no contiene gluten. Tiene muchos usos muy interesantes, ya que con su harina se elabora una pasta que es deliciosa, también sin gluten, y se puede germinar fácilmente, es algo que tengo pendiente y que espero hacer muy pronto, sin duda es una forma genial de añadir un boom de nutrientes a cualquier plato. Para cocinarlo es muy sencillo, tan sólo hay que añadir una medida de trigo sarraceno en dos medidas de agua hirviendo con sal, bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante 20 minutos.

Así que la base del plato es el propio timbal en sí, elaborado con el trigo sarraceno salteado con el calabacín y la seta shiitake, además de un sofrito de ajo y cebolla y un toque de curry, y por encima va cubierto de una deliciosa salsa de setas shiitake, muy cremosa y con una textura que es una pasada. Esta salsa nos puede servir también para acompañar cualquier plato que se nos ocurra, como por ejemplo, una pasta.

Para hacer la salsa, he utilizado mi batidora Optimum G2.1, que con su programa de salsas consigue una textura perfecta en unos pocos segundos. ¡Estoy maravillada con ella, nunca pensé que le iba a dar tantísimo uso! Y es que hace tantas cosas que por lo menos un par de veces al día la utilizo para algo... ¡Me chifla! Si queréis verla en acción y aún no os habéis pasado por el canal de youtube, os está esperando una deliciosa receta de pesto de rúcula y avellanas donde podéis comprobar qué tal se porta mi pequeñina :)

Optimum G2.1

¡Vamos allá con la receta!

Ingredientes para 2 personas:

  • 2 cacitos de trigo sarraceno (yo utilizo el grande de las cucharas medidoras de Ikea, es de 100 ml)
  • 1 calabacín mediano
  • 250 g de seta shiitake
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla pequeña (unos 50 g)
  • 360 ml de leche vegetal (yo utilicé de avena)
  • 2 cucharaditas de curry en polvo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta
  • un par de nueces para servir
Preparación:
  • Vamos a comenzar cociendo el trigo sarraceno, para ello ponemos 4 cacitos de agua (el mismo cacito con el que medimos el trigo sarraceno) en un cazo a hervir y en cuanto llegue al punto de ebullición, añadimos un par de pizcas de sal y el trigo sarraceno (que habremos refrescado unos segundos bajo el grifo). Bajamos el fuego y lo dejamos hacerse a fuego lento durante 20 minutos.
  • Mientras tanto vamos preparando la salsa y el sofrito para el timbal. Para la salsa, ponemos una cucharada de aceite de oliva en una sartén junto con uno de los dientes de ajo laminado. Dejamos que el ajo se cocine un poco, con cuidado de que no se nos dore en exceso, o amargará la salsa. Cuando esté listo, le añadimos la leche de avena y 150 g de los 250 que teníamos de seta shiitake. No hace falta trocearlas, ya que luego vamos a triturarlo todo junto. Dejamos que se cocine unos diez minutos a fuego medio.
  • Para el sofrito, calentamos la otra cucharada de aceite de oliva en otra sartén y salteamos en ella el calabacín cortado a daditos, a fuego vivo para que se dore. Cuando tenga colorcito, le añadimos el diente de ajo y la cebolla picaditos bien pequeños y dejamos que se cocine todo unos minutos para que se dore ligeramente el ajo y la cebolla. Añadimos entonces la seta shiitake partida en trocitos con las manos (no es bueno meterle cuchillo a las setas) y dejamos simplemente que coja temperatura para que se cocine ligeramente. 
  • Cuando tengamos listo el trigo sarraceno, lo escurrimos si es necesario y lo añadimos a la sartén del sofrito, mezclándolo todo muy bien. Salpimentamos y añadimos las dos cucharaditas de curry en polvo. Mezclamos muy bien y retiramos del fuego.
  • Para terminar la salsa, trituramos todos los ingredientes junto con sal y pimienta al gusto. Yo utilicé el programa de salsas de mi Optimum G2.1.
  • Ya sólo nos queda montar el timbal, para ello nos podemos ayudar de un aro de emplatar y colocar encima la salsa. Yo rematé el plato con una nuez picadita y un poco de perejil para decorar. Servimos templadito...
¡Y a disfrutar!

Timbal de trigo sarraceno con shiitake y calabacín


Quizás parece que son muchos pasos, pero en realidad son tres elaboraciones muy sencillas y las tres se pueden tener listas en el tiempo en que se cuece el trigo sarraceno, por lo que en tan solo 20 minutos estaremos disfrutando del plato.

Para limpiar las setas, os recomiendo que lo hagáis simplemente con un trapo o un poco de papel de cocina, para quitarles la tierra que pudiesen tener, pero nunca bajo el grifo, ya que son muy porosas y las estropeariamos. Esto se aplica a cualquier seta, incluídos los champiñones.

¿Habéis visto qué pinta? ¡Tenéis que probarlo, es delicioso!

¡Espero que os haya gustado mucho!

Nos vemos muy pronto con más cositas ricas :)

¡Un abrazo!

GuardarGuardar

jueves, 23 de junio de 2016

Mi nueva batidora Optimum G2.1

¡Hola a todos!

Batidora Optimun G2.1

La entrada de hoy es para presentaros a mi nueva pequeñina, la que será mi compañera inseparable de batallas culinarias durante mucho, muchísimo tiempo...

Con todos ustedes...

¡Mi nueva batidora Optimum G2.1!

Estoy simplemente feliz de tenerla entre mis manos y todo ha sido gracias a una persona que admiro muchísimo y que cuando me escribió casi me da un patatús... ¡nada más y nada menos que Míriam Fabà de Veganeando! La sigo desde hace mucho tiempo, sus recetas son una fuente infinita de inspiración y además siempre me saca una sonrisa con sus geniales vlogs Lechugueando en su canal de youtube. Así que cuando me escribió para proponerme ser embajadora de la marca no me lo podía creer, por un lado estaba feliz de que hubiese pensado en mi y por otro lado llevaba tanto tiempo soñando con una batidora pepino que no tuve que pensármelo ni una sóla vez... ¡Acepté encantadísima y me hice con mi ya queridísima Optimum G2.1!

La batidora es sencillamente una pasada, tiene la friolera de 2611 vatios, vamos que se puede merendar tranquilamente a mi antigua batidora ;) La jarra es enorme, tiene dos litros de capacidad y es libre de BPA y cuenta con seis potentes cuchillas para triturar todo lo que se les ponga por delante.

La estrené con uno de mis smoothies favoritos (plátano, cacao, ágave, chia, cáñamo y leche de avena) y fue como estar tomando algo con el sabor de siempre pero con una textura completamente nueva que me dejó maravillada. Cremosa, suave, sedosa, es difícil describirla con palabras, aunque si me tengo que quedar con una sería perfecta. Es sin duda LA TEXTURA con mayúsuculas, en negrita y resaltada en fosforito. Alucinante, sin más.

Detalle cuchilla batidora optimun G2.1

Otra cosa que me tiene enamorada es que cuenta con un panel digital en el que puedes controlar de forma fácil e intuitiva la velocidad y el tiempo, además de poder elegir entre cualquiera de sus 6 programas que se adaptan a las distintas preparaciones que quieras elaborar. Así, seleccionas el programa adecuado y tu Optimum G2.1 se encarga de todo lo demás, no puede ser más fácil.

Panel digital Optimun G2.1

Como veis en la imagen se pueden hacer batidos, sorbetes, leches vegetales, salsas, sopas y cremas, moler frutos secos, semillas y cereales... Las posibilidades son infinitas y ya me muero por probarlas todas y experimentar al máximo. Además viene con un libro de recetas precioso y una práctica bolsa para hacer leches vegetales caseras, ¡qué ganas tengo de estrenarla!

En cuanto a la marca Optimum, deciros que se trata de una firma australiana dedicada a la fabricación del pequeño electrodoméstico con el objetivo de nos resulte fácil y cómodo llevar un estilo de vida saludable y con una relación calidad-precio inmejorable. Su distribuidor en exclusiva en todo el mundo es Froothie, y en su página podéis echar un vistazo al resto de características técnicas que tiene la batidora, así como ver el resto de productos que ofrecen. Yo ya le estoy echando bien el ojo a algún extractor de zumos lento, tengo muchísimas ganas de hacerme con uno.

A partir de ahora estad muy atentos porque voy a compartir un montón de recetas, tanto por aquí como por el canal de Youtube, para que podáis ver la Optimum G2.1 en acción :D ¡Es un maquinón! Si os estáis planteando haceros con una buena batidora yo os la recomiendo con creces, es una auténtica maravilla ¡Y qué me decís de la estética, es preciosísima! <3

¡Bueno, pues nada más por hoy, espero que hayáis disfrutado de la entrada!

¡Nos vemos muy pronto con la primera receta!

Besitos fuertes.

Reyes.

Detalle batidora Optimun g2.1

GuardarGuardar
GuardarGuardar
GuardarGuardar

viernes, 6 de mayo de 2016

¡Cambia el chip!

¡Hola a todos!

Como os venía anunciando por Facebook estos días he escrito un librito pdf llamado ¡Cambia el Chip! con un montón de contenidos y recetas para llevar un estilo de vida que nos haga sentir realmente fenomenal. Lo he preparado todo con muchísima ilusión y sobretodo esperando que os guste muchísimo y que os sea muy útil, así que espero que me deis pronto vuestro veredicto a ver qué os ha parecido y sobretodo si os ha inspirado a iniciar cambios en vuestro día a día que estoy segura os van a llevar a donde sea que queráis llegar.


Este lunes día 9 de mayo comenzaremos una semana juntos llena de recetas deliciosas y rutinas para sentirnos fenomenal y me encantaría que os unieseis para que compartamos todos nuestros progresos y cómo nos vamos sintiendo, para ello he creado este grupo en facebook para que podamos estar todos unidos en esta causa :) Usaremos el hastag #yoestoycambiandoelchip para hacer un poquito de ruido en las redes sociales ;)

Podéis entrar en el grupo haciendo click aquí: https://www.facebook.com/groups/cambiaelchip/


Y para descargar el librito de forma gratuita, podéis suscribiros a la newsletter rellenando el formulario de aquí abajo, que de momento he creado sólo para poder enviaros el libro, pero espero también aprovecharla para enviaros contenido interesante de vez en cuando :) Una vez que os suscribáis, os llegará un mail con un enlace para confirmar la suscripción, y una vez hagáis click en ese enlace os aparecerá directamente el enlace para descargar el librito. Si no recibes los mails inmediatamente puede que estén en tu carpeta de correo no deseado, o en la de promociones, si usas Gmail. Cualquier cosina, no dudéis en escribirme!




¡Espero que os encante el librito, no olvidéis de decirme que os parece!

Con todo mi cariño,
Reyes

miércoles, 30 de marzo de 2016

Reflexiones de primavera con una buena taza de té (¡y una sorpresa!)

¡Hola a todos!

Llevamos ya diez días de primavera (aunque viendo la que se avecina aquí en el norte, quién lo diría) y sin duda es una época que me encanta. Probablemente mi estación favorita del año sea el invierno, pero es que tampoco podría quedarme sólo con una, todas tienen algo mágico por lo que merece la pena disfrutarlas plenamente, con sus más y sus menos.

Y algo que me gusta mucho de la primavera es esa oportunidad que nos brinda para renovarnos y desperezarnos del frío invierno, para hacer balance y cargarnos las pilas, para comenzar por fin a cumplir los (seguro demasiados) objetivos y buenas intenciones que nos marcamos a finales del año pasado.

La Naturaleza es muy sabia y por ello no nos podemos perder el aprovechar al máximo la energía de crecimiento que nos ofrece durante esta época del año.

Así que te invito a que te prepares una buena taza de té o café y te pares un momento a reflexionar sobre todos los ámbitos de tu vida actual y anotes qué mejorarías en cada uno de ellos para conseguir estar dónde de verdad quieres estar, y sin olvidarte tampoco de esos logros que has conseguido en los últimos meses y que son esos pequeños pasos que hacen que el camino merezca la pena.

Y es que sólo el hecho de trasladar todas estas ideas a un papel libera nuestra mente y nos motiva y enfoca en cada uno de nuestros objetivos. Creo que generalmente nos marcamos demasiadas metas y éstas son muy grandes y nos olvidamos de esas pequeñas cosas, de esos pequeños avances que son los que podemos ir celebrando en el día a día y son los que marcan la verdadera diferencia. Ahí está el secreto, en conocernos con todo, con nuestras virtudes y nuestras limitaciones para poder fijarnos pequeños objetivos concretos que sean fácilmente alcanzables con nuestra buena voluntad y motivación.

A veces parece que no encontramos esa fuerza que nos guía a cumplir nuestros propósitos y tratamos de culpar a elementos externos, cuando la verdad es que todo está dentro de nosotros. Todo en esta vida reside en el equilibrio y en la retroalimentación. En cuánto comenzamos a pensar en algo negativo, ese pensamiento se adueña de nosotros y probablemente se vaya haciendo más y más pesado a lo largo del día, de la misma manera que cuando nos levantamos de buen humor por la mañana ese día seguro que va a ser magnífico. Es cuestión de actitud, y la elección está en cada uno de nosotros. Por eso es genial estar cerca de personas alegres y optimistas, porque te transmiten esas buenas vibraciones y toda esa energía cargada de fuerza positiva.

¿Qué te parece si mañana por la mañana, nada más despertarte comienzas el día pensando en alguien o algo por lo que te sientes muy agradecido? Seguro que sólo que pensarlo se te dibuja una gran sonrisa en la cara, y sin duda ese el mejor comienzo para que el día sea fenomenal.

Otro punto muy importante es querernos y cuidarnos, a todos los niveles, pues es la mejor forma de sentirnos agusto con nosotros mismos y así desbordar energía positiva con la que afrontar cualquier reto que nos pongamos por delante y disfrutar al máximo de la vida, en general. Los que me seguís desde hace tiempo sabéis cómo he ido evolucionando en este aspecto, y que ahora lo que más valoro en cuanto a mi alimentación es intentar que todo sea lo más nutritivo y respetuoso con mi cuerpo posible. Y es que aunque seguro que algunos pensáis que qué aburrido y qué sólo hay una vida y hay que disfrutarla, yo ahora mismo me encuentro más agusto conmigo misma que nunca y disfruto de cada comida más que antes, sabiendo en cada bocado lo bien que me va a sentar y cómo me va a nutrir. Y cómo os decía antes, todo reside en el equilibrio, y por supuesto que hay días que me como una pizza congelada, por poner un ejemplo, pero ya no son tantos como antaño ni tengo esa ansiedad que antes tenía por el dulce y ese tipo de alimentos. Ahora pues paso antojos de dátiles rellenos con mantequilla de cacahuetes (¡qué manjar!) y ya muy poquitas veces de chocolate, bollería y ese tipo de cosas. Lo único que he hecho es minimizar los productos procesados y maximizar los naturales, en especial las frutas, las verduras, las legumbres, los cereales integrales y las semillas. ¡Y sienta verdaderamente de fábula! Todo esto ha sido a lo largo de año y medio y cada día voy aprendiendo y descubriendo nuevas cosas, disfrutando de la experiencia y sin prisas ni ser ser severa conmigo misma.

Algo que me apasiona es ver como cada vez que comparto en Facebook o Instagram alguno de mis experimentos culinarios os encanta y muchos me contáis que os estáis animando con esas nuevas preparaciones y las estáis incorporando en vuestro día a día.  ¡Me hace muy feliz!

Y por ello quiero agradeceros todo ese apoyo y comprensión con un pequeño regalo que os he preparado con todo mi cariño. Se trata de un planificador semanal para apuntar no sólo aquellas cosas importantes que tengamos que hacer o recordar, sino para principalmente, llevar un seguimiento y una planificación de algunos aspectos que a veces olvidamos y descuidamos, como son nuestra alimentación, nuestro cuerpo y nuestra mente. Podéis usarlo a modo de diario, para reflexionar  a última hora del día sobre cómo ha ido la jornada en todos esos aspectos. O también podéis utilizarlo a modo de planificador, para organizar los menús de la semana y las rutinas que queréis establecer de ejercicio, meditación etc. Si os apetece puedo contaros mi experiencia con el yoga y la meditación en un futuro post, simplemente para que veáis que sin ser ninguna experta y tampoco muy constante, he notado mucha mejoría en muchos aspectos de mi vida gracias a ellos.

Me encantaría que este planificador, que he bautizado como My Healthy Happy Week os sirva de ayuda y os acerque un poquito más a vosotros mismos, para dedicaros ese tiempo preciado que sin duda establece la gran diferencia.


Podéis descargarlo en pdf de forma gratuita haciendo click sobre la imagen o en el siguiente enlace:
http://www.mediafire.com/download/o3tq4da570x10dm/Healthy_planner.pdf

De verdad espero que os sirva mucho mucho :)




Quiero dedicarle este post al completo a una marca de tés muy especial llamada Teterum, que descubrí hace un tiempo cuando me contactaron para invitarme a probar algunas de sus creaciones. Acepté encantada en el acto, porque a parte de que soy la Señorita Infusiones, me encantó el concepto que les define, le dan un enfoque diferente y más cercano al mundo del té y las infusiones, cuidando con muchísimo mimo el packaging y todos los detalles, para que sólo tengas que preocuparte de disfrutar al máximo de ese pequeño placer que se encierra en una buena taza de té. Y es que ese es precisamente uno de los pilares de la filosofía Teterum, disfrutar de los pequeños momentos, esos que nos llenan y nos recuerdan que son ellos los que de verdad merecen la pena.

Y por todo esto me hace especial ilusión dedicarles este post, porque habla de cuidarnos y reconectar más y mejor con nosotros mismos y sin duda una buena taza de té es un gran regalo que nos podemos hacer y ya veis qué poco cuesta hacerlo. Es sin duda uno de esos pequeños grandes momentos.

Desde Teterum me enviaron una pack precioso con dos variedades de té verde, una se llama Tweet de Papaya y es dulce y exótica, y la otra tiene un nombre que me encantó... se llama Y los 7 enanitos y lleva cerezas y pétalos de rosa (yo después de colarlo me como alguno de los trocitos que trae) y tiene un punto ácido y florar que me encanta, ésta ha sido mi preferida de las dos.

Tenéis que echarle un vistazo a su página web porque vais a alucinar con la enorme variedad de tés e infusiones que tienen, todas ellas super originales y de calidad, se nota a leguas cuando te estás tomando una buena infusión a una normalita, los que sois adictos como yo seguro que me entendéis bien :)

Además tienen una suscripción, algo que me parece super original, en la que te envían un pack con dos variedades de té personalizadas cada mes de forma automática. Me parece una idea genial para descubrir nuevos sabores y hacernos todos unos sibaritas del té ;) Y sin duda es un regalazo que hacer o hacernos, diferente y muy especial.


¡Mirad que bonitos son los packs! Y las listas de ingredientes son geniales, siempre incluyen un 100% de cariño :)

Quiero mandarles un abrazo muy fuerte a todo el equipo de Teterum, por haber querido contar conmigo para enseñaros este producto tan especial. ¡Muchísimas gracias por todo!

Y bueno... hasta aquí llega este post, algo diferente a lo que os tengo acostumbrados, pero tenía muchas ganas de hacer estas reflexiones con vosotros, porque creo que así la buena energía sigue fluyendo,  incluso también a través de nuestras pantallas. Me encantaría saber qué os ha parecido y si os gustarían este tipo de entradas de vez en cuando. ¡No dudéis en dejarme un comentario!

Me voy despidiendo, que se me está enfríando mi tacita de té! :)
¡Un abrazo enorme!


domingo, 14 de febrero de 2016

Smoothies: mis cinco combinaciones favoritas

¡Hola a todos!

Ya tenéis disponible en el canal un nuevo video con mis cinco combinaciones favoritas de smoothies.

Espero que os guste mucho y que pongáis en práctica las recetas, están todas deliciosas :)

¡Ya me contaréis qué tal!

¡Un abrazo!



viernes, 12 de febrero de 2016

¡Nuevo vídeo en el canal!

¡Hola a todos!

Ya tenéis en el canal el segundo vídeo en el que os cuento los beneficios que noté enseguida (¡y que vais a notar!) al comenzar a tomar smoothies de forma regular.

¡Espero que os guste mucho!

Me haréis muy feliz si os suscribís y le dais un me gusta! :)

Y en nada nuevo vídeo con mis recetas favoritas de smoothies!!!

¡Un besote muy gordo!


martes, 2 de febrero de 2016

¡Bienvenidos a mi canal de Youtube!

¡Hola a todos!



Actualizo rápidamente para contaros que acabo de subir mi primer video al canal de Youtube. Espero que lo disfrutéis mucho mucho :D

¡Un abrazo enorme!

viernes, 22 de enero de 2016

Lasaña de Espinacas y Manzana con Boloñesa de Lentejas y Bechamel de Avena

¡Hola a todos!


Hoy vengo con un recetón increíble que preparé el miércoles para comer y que sin duda se va a convertir en un nuevo favorito en nuestros menús habituales. Y es que es la lasaña más deliciosa que he comido hasta la fecha, super jugosa y con un montón de sabores que se combinan a la perfección para crear un plato muy especial. La receta la he preparado para el concurso de recetas saludables que organiza Tiendeo, en cuanto me invitaron a participar tuve muy claro que quería hacer una lasaña, porque fue la primera idea que se me pasó por la cabeza y suelo seguir fielmente mi intuición, pero me apetecía veganizarla para llenarla de ingredientes frescos y naturales y así surgió esta maravilla. ¡Y os prometo que no estoy exagerando nada de nada, es que está literalmente para chuparse los dedos!

La receta tiene tres partes, además de la pasta, que no son complicadas en sí, pero como tienen que ir haciéndose a la vez puede ser un poquito estresante por momentos, pero que no cunda el pánico, que de verdad que son todas muy facilitas. Por un lado tendremos el relleno de la lasaña, en el que las espinacas y la manzana son las protagonistas, acompañadas a su vez de cebolla y apio, para darles un toque jugoso muy especial. Por otro lado, está la salsa boloñesa elaborada con lentejas rojas. Estas lentejas se cuecen en muy poco tiempo y por eso las he escogido para la receta, además que tienen un sabor delicioso. Irán inmersas en una salsa de tomate deliciosa y especiada para dar forma a esta boloñesa vegetal. Y por último, una bechamel vegana elaborada con leche de avena, un poquito de margarina y harina de trigo, básicamente he utilizado mi receta de toda la vida de bechamel, la que me enseñó mi madre, pero he cambiado la mantequilla y la leche de vaca por estos otros ingredientes. El resultado es una bechamel exquisita, cremosa y con mucha personalidad, tenéis que probarla porque sin duda merece la pena.

Vamos allá con la receta:

Ingredientes para 2 personas:

  • 6 placas de pasta para lasaña

Para la boloñesa de lentejas:
  • 1 cacito de lentejas rojas
  • 2 hojas de laurel
  • 1 bote grande de tomates enteros o bien 6 tomates muy maduros, escaldados y pelados (también puedes usar salsa de tomate frito)
  • una ramita de tomillo fresco o una cucharadita de tomillo seco
  • un poquito de romero fresco o seco
  • una pizca de comino molido
  • 1/2 cebolla picada fina
  • 1 zanahoria picada fina
  • sal y pimienta
  • un chorrito de aceite de oliva virgen extra

Para el relleno:
  • 1 bolsa de espinacas frescas (300 g)
  • 1 manzana golden partida en cuadraditos
  • 2 ramas de apio picadas
  • 1/2 cebolla
  • un chorrito de aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta

Para la bechamel de avena:
  • 1 cucharada rasa de margarina 100% vegetal (o de aceite de oliva virgen extra, ultimamente la hago con aceite y queda delicioso y es mucho más sano)
  • 1 cucharada rasa de harina
  • aproximadamente 250 ml de leche de avena
  • sal y pimienta
  • nuez moscada
  • levadura nutricional y almendras picadas para el toque final
Preparación:

Vamos a comenzar cocinando la pasta con las intrucciones que nos indique el paquete y tras escurrirla, la dejaremos extendida sobre papel absorbente de cocina hasta que la vayamos a utilizar.

También tenemos que cocer las lentejas en abundante agua con las hojas de laurel y una buena pizca de sal, durante unos 20 minutos. Escurrimos, desechamos el laurel y reservamos.

Por otro lado, comenzamos a preparar el relleno, para ello ponemos un chorrito de aceite de oliva en la sartén y le añadimos la cebolla picada, el apio y la manzana y salpimentamos bien y dejamos que se vaya cocinando suave, para que todo se quede bien tierno y jugoso. Cuando esté listo, subimos el fuego y añadimos las espinacas y cocinamos hasta que pierdan todo el agua, pero se mantega todo jugoso. En ese último momento añadiremos un poco más de sal y reservamos.

Para la boloñesa, ponemos un chorrito de aceite de oliva en la sartén y sofreímos la cebolla y la zanahoria unos minutos a fuego suave, con un poquito de sal y pimienta, hasta que esté todo tierno. Picamos finos los tomates y los añadimos a la sartén junto con las especias y salpimentamos de nuevo. Dejamos que se vaya cocinando a fuego lento, para que pierda la mayoría del agua de los tomates y se vaya reduciendo la salsa, cuando esté así le añadimos las lentejas y removemos todo bien y reservamos.

Para la bechamel, ponemos la margarina en un cazo y cuando se derrita le añadimos la harina y removemos bien durante un par de minutos para que se cocine bien. En ese momento comenzamos a añadir la leche de avena fría, muy poco a poco y sin dejar de remover con energía, para ir obteniendo una bechamel cremosa y sin grumos. Salpimentamos y añadimos nuez moscada al gusto.

Ya sólo nos queda montar la lasaña, para ello colocamos una cucharada de la boloñesa de lentejas en el fondo de la fuente que vayamos a utilizar y la esparcemos bien por todo el fondo. Ponemos dos de las placas de la lasaña seguidas y las cubrimos con una parte del relleno de espinacas y manzana y le ponemos por encima parte de la boloñesa de lentejas. Colocamos encima otras dos placas de lasaña y repetimos esta operación. Colocamos las dos últimas capas de lasaña y terminamos con lo que nos quede de boloñesa y cubrimos con la bechamel de avena por encima. Le damos el toque final con un poco de levadura nutricional espolvoreada por encima y horneamos a 200ºC unos minutos para que se dore un poquito todo. Servimos con las almendras picadas por encima.

Montando la lasaña... ñam!

¿Qué os ha parecido? ¿Tiene buena pinta eh? Tenéis que animaros a prepararla por que estoy segura de que os va a encantar tanto como a nosotros :)

Y además es una receta muy nutritiva y saludable, repleta de buenos ingredientes, de estas que a cada bocado además de disfrutarlo a tope, ves lo bien que te está sentando, sin duda un plato muy reconfortante para los días de invierno.



Quiero agradecer a todo el equipo de tiendeo y en especial a Karina Leshchenko por haberme invitado a participar en el concurso, me encantan este tipo de iniciativas creadas para darnos un montón de ideas de cara a mejorar pasito a pasito nuestros hábitos alimenticios con recetas muy sabrosas que para nada tienen que ser aburridas. Y como uno de los requisitos del concurso quiero compartir con todos vosotros mi supermercado favorito para comprar, que por supuesto es un Alimerka, en concreto el Alimerka enorme que está en el Nuevo Langreo, me encanta porque es muy grande y espacioso, por lo que es comodísimo para hacer la compra, y por ese motivo tiene también muchos productos que no se pueden encontrar en otros supermercados más pequeñitos, además de la habitual selección de productos asturianos por los que apuesta Alimerka. Os dejo su enlace dentro de Tiendeo por si queréis echarle un vistazo:

Y ya sólo me queda deciros que si os ha gustado mi propuesta, podéis votarla en la página de facebook de Tiendeo haciendo click aquí, y... ¡muchísimas gracias por adelantado! :)

Espero que os haya gustado la receta, ¡pero sobretodo que la pongáis en práctica y me contéis qué os parece!

Nos vemos muy pronto, ¡un abrazo enorme!





lunes, 7 de septiembre de 2015

Risotto de Calabaza sin Lácteos

¡Hola a todos!



Qué tal está avanzando septiembre? En estos momentos yo me encuentro en mi semanita de vacaciones, concretamente de ruta por todo el levante español, así que estoy estupéndamente :D

Y por eso he dejado programada esta receta, porque ya que he retomado las riendas del blog, no quiero dejaros sin entrada ni una sóla semana.

Este risotto de calabaza sin lácteos nos ha sorprendido muchísimo en casa, la textura es igualita a la de un risotto tradicional y el sabor es delicioso, y la calabaza comienza a estar en su mejor momento, por lo que me parece sin duda la mejor opción para darle la bienvenida al otoño en nuestra mesa.

La receta es de Ella Woodward, del blog Deliciously Ella, una página que adoro y que se ha convertido en todo un referente en el escenario gastronómico del Reino Unido. Ella decidió dar un cambio total a su alimentación a raíz de una extraña enfermedad que le estaba restando muchísima calidad de vida y de la noche a la mañana comenzó a alimentarse exclusivamente con una dieta libre de gluten, de lácteos, huevos y proteínas animales y pronto comenzó a sentir una mejoría increíble y hoy por hoy está totalmente recuperada de su enfermedad. Podéis leer la historia completa en su web. Su libro de recetas lleva todo el año siendo líder de ventas en Amazon, yo tengo mi ejemplar y la verdad es que es una pasada. Además también tiene un canal en youtube donde podéis encontrar un montón de videorecetas, como la de este risotto de calabaza. 

Vamos allá con la receta, es super facilita:

Ingredientes para 2 personas:
  • 3/4 de taza de arroz integral
  • 1 calabaza cacahuete (de las alargadas como las que llevaban los peregrinos)
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 2 cucharaditas de pimentón dulce
  • 1 limón (la próxima vez le pondré medio porque creo que quedará más equilibrado)
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • 1 cucharada de tahini (pasta de sésamo)
  • 2 cucharadas de levadura nutricional (yo le puse la normal de cerveza)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta
Vamos a comenzar cocinando el arroz, yo puse abundante agua en un cazo y cuando comenzó a hervir añadí sal, un chorrito de vinagre de manzana y un poco de orégano y albahaca secos. Puse el arroz y lo deje cociéndose a fuego medio 35 minutos, pero dependerá del tipo de arroz que utilicéis, lo mejor es seguir las instrucciones que vengan en el paquete.

Mientras se cocina el arroz, pelamos y cortamos la calabaza en cubitos pequeños (como los que veis en la foto) y la colocamos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Añadimos sal y pimienta al gusto, la cucharadita de comino, las dos de pimentón y un buen chorrito de aceite de oliva y mezclamos todo muy bien con las manos, para que se queden bien impregnados todos los trozos. Los ponemos en el horno precalentado a 190ºC y los dejamos de 15 a 20 minutos, hasta que estén tiernos.

Ahora, tenemos que coger sólo unos 3/4 de los trozos de calabaza y los ponemos en un procesador o batidora junto con el zumo de limón (yo le pondría medio mejor que uno), el tahini, la cucharada de vinagre de manzana, la levadura de cerveza, 1/4 de taza de agua y un poquito de sal y pimienta al gusto. Trituramos todo muy bien, hasta que esté cremoso y lo mezclamos con el arroz, que ya habremos escurrido bien. 

Ya sólo nos queda servirlo todo en el momento, con los trocitos de calabaza que habíamos reservado.

Como toque final, Ella nos propone un poco de cilantro fresco, pero yo no tenía y aproveché unas setas shiitake que tenía en la nevera. Las salteé con un poco de aceite de oliva y un diente de ajo picadito y se lo puse por encima al arroz.



¿Qué os ha parecido? A nosotros nos ha encantado, la cremosidad es igual que la de un risotto y la levadura de cerveza le da ese toque de parmesano tan rico del risotto tradicional. Os animo a que la probéis porque además de estar riquísima sienta fenomenal, te quedas super a gusto después de un buen plato :)

¡Bueno, espero que os haya gustado mucho! ¡Ya me diréis que os parece si la probáis!

¡Un besote enorme!

Reyes.

posdata: Iosune y Alberto, del blog Danza de Fogones, también tienen una receta genial del risotto de calabaza con algún que otro cambio en los ingredientes, os animo a que le echéis un vistazo haciendo click aquí.



Reyes de Vicente © - DESIGNED BY HERPARK